Советы мясника: почему лучше покупать серый, а не красный фарш?

21.04.2022

Цвет не указывает на свежесть мяса, а только на состоявшуюся химическую реакцию. Кроме того, сероватый цвет мяса никак не связан с его вкусом. Объяснение: если мясо имеет красный цвет, это говорит о высоком содержании кислорода в нем. Серость в цвете возникает вследствие реакции вещества миоглобин, который образует пигменты сероватого окраса. ...

Какое мясо не стоит покупать: как нас обманывают производители

21.03.2022

Стейк из свиного ошейка слишком светлый и водянистый, а вам хотелось бы приобрести упругий продукт темно-красного цвета? Не проблема. Производители добавят в мясо старую кровь, кости и жир. О результатах расследования, которое длилось больше года, рассказали активист Гендрик Хассе и журналисты телепередачи Frontal 21. Вместе они основали поддельный холдинг Innomeat ...

Немецкая реальность: колбасу из отходов нельзя отличить от натуральной

16.03.2022

Производство продуктов питания в Германии строго контролируется, в особенности колбасные и мясные изделия. Но эксперты журнала Frontal 21 доказали, что колбаса может состоять по большей части из отходов. Ради эксперимента бывший контролер качества пищевых продуктов Франц Йозеф Фолль изготовил колбасу, которая на 9% состояла из нормального мяса, на 27% из ...

Куриное мясо в популярных дискаунтерах покупать нельзя

2.03.2022

Куриное мясо из дискаунтера не только дешевое, но и может представлять опасность для здоровья потребителей. Это доказывает лабораторное исследование. Доктор Герд-Людвиг Мейер из Берлина нередко лечит пациентов с серьезными заболеваниями, которым антибиотики практически не помогают. Иногда такие пациенты просто умирают. По мнению врача, причиной являются продукты питания, содержащие бактерии, устойчивые ...

Популярные мифы о продуктах и напитках, в которые вы, вероятно, тоже верили

21.01.2022

Некоторые утверждения относительно продуктов питания вводят в заблуждение множество людей. В этой статье мы рассмотрим некоторые распространенные мифы и расскажем вам, каким утверждениям не стоит верить. В прошлом фрукты и овощи были более питательными Многие производители витаминных и минеральных пищевых добавок, продвигая свою продукцию, утверждают, что фрукты и овощи сегодня ...

Каждая вторая курица поражена бактериями: как защитить себя?

15.09.2021

Недавно Федеральное правительство сообщило о том, что каждая вторая тушка курицы, доступная в розничной продаже, поражена бактериями, вызывающими диарею. Поэтому следует знать, как обезопасить себя. Важный и неожиданный нюанс: курятину перед готовкой не нужно мыть. Как бактерии попадают в куриное мясо? Это происходит из-за санитарно-гигиенических условий на бойнях. Из-за условий ...