10 секретных кулинарных трюков, о которых вы точно не знали

Готовить для семьи или друзей и угощать друзей – для многих настоящее удовольствие. Предлагаем несколько хитростей, которые помогут придать блюдам особый вкус и облегчить себе работу во время готовки.

Как сделать картофель фри хрустящим

В кафе или ресторане быстрого питания жареные картофельные палочки всегда хрустящие, а дома они почему-то получаются безвкусными. Проварите сырые клубни в кипящей воде с добавлением уксуса около шести минут. При последующей жарке картофель станет мягким, но не развалится. Благодаря уксусу структура картофеля становится более плотной, так что готовые полоски не потеряют форму и равномерно обжарятся.

Как быстро снять скорлупу с яиц

Независимо от того, для чего используются вареные яйца, их чистка всегда отнимает много времени. Однако один простой трюк поможет без проблем удалить скорлупу: опустите сваренное вкрутую яйцо в стакан с водой и затем энергично встряхните его. Твердая оболочка с легкостью снимется легким движением руки.

Идеальная яичница

Молоко, минеральная вода или правильная техника смешивания – существует много ухищрений для приготовления идеальной яичницы. Но об одном вы точно еще не слышали: апельсиновый сок! Конечно, здесь все зависит от дозировки. Для двух порций разбейте в тарелку 5 яиц, добавьте две столовые ложки апельсинового сока и хорошенько взбейте. Затем можно готовить яичницу, как обычно.

Как сделать хрустящую корочку в беконе

Жареный шпик является неотъемлемой частью воскресного завтрака? Чтобы сделать бекон особенно хрустящим, обжарьте полоски на среднем огне в течение трех минут с обеих сторон, а затем промокните лишний жир бумажным полотенцем. Только когда остатки жира будут убраны, шпик затвердеет как следует.

Что сделать, чтобы желатин хорошо застывал

Часто желатин не затвердевает при приготовлении блюд с ананасом, киви или клубникой. Кислота и ферменты, содержащиеся в этих плодах, предотвращают желирование. Однако этой проблемы можно избежать, если сначала вскипятить фрукты в сахарном сиропе или подержать их некоторое время в воде с растворенным сахаром, а затем уже приступать к приготовлению десерта.

Как почистить лук без слез

Чтобы не плакать во время этой процедуры, можно воспользоваться следующими приемами: протрите лезвие ножа бумажным полотенцем, смоченным в оливковом масле, затем приступайте к разрезанию лука. Масло не даст соку разбрызгиваться во все стороны и, соответственно, не позволит вам прослезиться. Если оливкового масла нет под рукой, можно положить овощ в морозильную камеру на 20 минут. Эффект будет тот же – луковый сок не распылится при нарезке и не вызовет слез.

Как использовать кислые огурцы в качестве специи

Маринованные огурцы идеальны в качестве приправы к майонезу или блюдам из картофеля. Измельчите их в блендере до состояния пюре, отожмите лишний сок через марлю и смешайте оставшуюся смесь с любимым гарниром – это придаст ему пряный вкус. Такая приправа из огурцов также станет прекрасным дополнением к блюдам из говядины.

Как освежить салат из свеклы или капусты

Преобразить овощной салат из свеклы помогут несколько тонких полосок свеженарезанного ананаса. Этот плод добавит особенную изюминку и квашеной капусте.

Как придать гуляшу неповторимый вкус

Для приготовления гуляша у многих наверняка найдется свой рецепт от бабушки. Но кое-что, несомненно, разнообразит любимое блюдо: добавьте в соус щепотку тмина, натертой лимонной цедры и мелко нарезанного чеснока, перемешайте и попробуйте все вместе. Гарантируем – вкус вас удивит.

Как избавиться от запаха капусты

Капуста издревле считается источником витаминов и минералов. Однако во время варки овоща возникает весьма неприятный запах, поэтому многие хозяйки стараются готовить капусту как можно реже. Но, оказывается, уменьшить или вообще не допустить появления запаха очень просто: стоит в кастрюлю с капустой положить сухую корку хлеба, и острый аромат уменьшится в разы.