Новости Германии на русском языке. События и происшествия в Берлине и других городах Германии.
Фото: thelocal.de

Десятка лучших блюд немецкой кухни, которые в холодные месяцы могут не только обеспечить организм необходимыми углеводами, но и определенным образом согреть душу. Как говорится, Guten Appetit!

Grünkohl

Грюнколь или браунколь (Braunkohl) — традиционное блюдо немецкой кухни, наиболее распространенное в Северной Германии.

В состав входит, собственно, грюнколь, она же — кале, и она же — кудрявая капуста, тушеный либо жареный картофель и сосиски или касселер (Kasseler), стейк из просоленной и подкопченной свинины. Блюдо тяжелое, но душевное, к тому же по сравнению с другими зимними овощами, капуста содержит наибольшее количество витамина С и фолиевой кислоты.

Кудрявую капусту с уникальным сладковатым вкусом в Германии собирают после первых заморозков. Во многих ресторанах грюнколь, вероятно, будут подавать, по крайней мере до начала февраля.

Knödel

Хотя кнедлики достаточно популярны во многих европейских странах и считаются традиционным чешским или словацким блюдом, их название имеет немецкое происхождение. По сути же это отварное изделие из картофеля с начинкой или без оной, чья родина, по мнению ученых - древний Египет.

Кнедлики, известные на севере и западе Германии как «Kloß», могут быть и дополнительным, и основным блюдом, а могут входить в состав супов. Также существует разновидность кнедликов с фруктами, являющаяся в некоторых регионах весьма востребованным десертом.

Sauerbraten

Кислое жаркое, считающееся в Германии национальным блюдом, можно готовить из различных видов мяса, однако классика — это все же зауербратен с говядиной.

Мясо маринуется в уксусе, красном вине, овощах и травах от трех до десяти дней, что делает его исключительно нежным и сочным. Традиционные гарниры - Rotkohl (красная капуста) или вышеозначенные кнедлики.

Eier in Senfsauce

Для тех, кто не ест мяса, являющегося доминирующим ингредиентом в немецкой кухне, тоже существуют душевные варианты.

Основу этого простого блюда составляют вареные яйца, подающиеся несколько иначе, чем обычно по выходным на завтрак. Главное отличие — в горчичном соусе. В качестве гарнира отлично подходит отварной картофель.

Kartoffelsuppe

Картофельный суп готовят во многих странах по всему миру, и все же в том, как это делают немцы, есть что-то особенное.

Для самостоятельного приготовления данного блюда в немецком стиле, помимо картофеля и различных овощей, таких как морковь или сельдерей, в него следует непременно добавить нарезанные колбаски или жареный бекон.

Kohlroulade

Голубцы в Германии, как правило, готовят из отличающейся мягкостью листьев савойской капусты (Wirsing), особенно популярной в период года, когда начинает снижаться температура воздуха.
Традиционная начинка немецких голубцов — мясной фарш с травами. Блюдо запекается или тушится в бульоне и подается с томатным соусом.

Käsespätzle

Родиной этого блюда, украшенного хрустящим карамелизованным луком, считается Баден-Вюртемберг. Шпецле, то есть швабский вариант макарон из муки и яиц пересыпают слоями тертым сыром и помещают в духовку. По мнению многих немцев, вкусная еда не обязательно должна быть дорогой, и приготовленное в домашних условиях Käsespätzle — вполне убедительное тому доказательство.

Goulash

Тушеное мясо и овощи, приправленные такими специями как, например, паприка. Особенно хороша тарелка горячего гуляша зимой. Блюдо венгерского происхождения готовят в разных частях Европы, в том числе и в Германии, где принято это делать не только с говядиной, но и с дичью.

Считается, что немецкая версия отличается от венгерской еще и тем, что в рецепт не входит картофель.

Reibekuchen

Картофельные оладьи можно встретить на ярмарках по всей стране круглый год, а также на рождественских рынках. Поскольку это все же довольно жирная еда, она наиболее хороша в холодные дни. Reibekuchen, также известные как Reibeplätzchen бывают сладкими или солеными. Многие предпочитают есть их с яблочным пюре, другие — со сливочным или творожным кремом.

Это блюдо из тертого картофеля легко приготовить в домашних условиях - по вкусу оно будет почти идентично тому, что продается на ярмарках.

Rinderrouladen

В тонкие ломтики говядины заворачивают разнообразную начинку, в зависимости от региональных предпочтений. Как правило, это бекон, вареные яйца, горчица, лук и маринованные огурцы. Затем мясные мини-рулеты обжариваются и тушатся. Гарниром обычно служит красная, иногда квашеная капуста, картофельное пюре, домашние макароны.

Немецкая кулинария: самые душевные зимние блюда обновлено: Январь 17, 2018 автором: Марко Баянов
Читайте нас в "Яндекс Новости"
Нажмите, чтобы поделиться новостью

Выскажи своё мнение

Будьте вежливы. Отправляя комментарий, Вы принимаете Условия пользования сайтом.

Текст комментария будет автоматически отправлен после авторизации

Настоятельно рекомендуем вам придерживаться вежливой формы общения, избегать любого незаконного, угрожающего, оскорбительного, непристойного или грубого обращения к другим посетителям ресурса.
Читать дальше