hand-beach-sea-coast-water-ocean-693736-pxhere.com
Фото: pxhere.com

Германия хорошо известна рислингом, пивом, кофе и выпечкой. Но по данным Немецкой чайной ассоциации, в одном регионе потребление чая на душу населения выше, чем в любой другой стране мира.

Восточная Фризия является мировым лидером по количеству чая, выпиваемого ежегодно среднестатистическим жителем – по оценкам, 300 литров, что на треть больше, чем среднее потребление в знаменитой своими чайными традициями Великобритании. В то время как в целом в Германии чай не достиг уровня популярности японской церемонии и не связан с какими-либо легендами вроде ритуала прорицания в Турции, все же чайное время занимает значительное место в немецкой кулинарной культуре.

Восточно-фризский ритуал

В свое время чай был просто более экономичным выбором рыбаков и фермеров, чем экзотическая кофейная традиция, распространившаяся в Европе в XIX веке.

Чайный ритуал в Восточной Фризии развивался как согревающее средство на протяжении многих лет. Здесь, на побережье Северного моря, в основном, предпочитают крепкий сорт ассам – черный крупнолистовой чай, выращиваемый на северо-востоке Индии. Напиток заваривается в чайнике со свечным подогревом и подается в небольших фарфоровых чашках с рифлеными краями. При помощи серебряных щипцов (Kluntjezange), как правило, входящих в местный набор приданного для девушек, на дно чашки помещают кусок коричневого сахара (Kluntje), наливают чай и специальной ложкой добавляют немного сливок – для образования «молочного облака». Перемешивание не допускается! Чайная ложка служит для иных целей: опуская ее в чашку, гость дает понять, что ему пора восвояси. По традиции, завершать церемонию, не выпив трех чашек, считается неприличным.

Хотя Восточная Фризия – всего лишь небольшая часть очень большой страны, восточно-фризский чай нашел свой путь к полкам супермаркетов по всей Германии, рядом с более популярными травяными сортами. Чай с вафлями может быть вариацией обычного воскресного ритуала неторопливой беседы за кофе и пирожными.

Традиции качества

Немецкая чайная ассоциация в Гамбурге проводит ежегодное собрание группы чайных дегустаторов для оценки образцов чая по их характеристикам и проверки соответствия этикеток происхождению и качеству содержимого упаковки. Историческую и социальную значимость восточно-фризской чайной культуры подчеркивает экспозиция чайного музея в Лере (Bünting Teemuseum).

В кафе по всей стране в меню включен имбирный и мятный чай – согревающие напитки, которые многие полюбили. Полки супермаркетов посвящены широкому ассортименту травяных смесей с разнообразными названиями. Маркетинговая мысль дошла до того, что чай стали маркировать в соответствии с недугами. Таки образом, теперь есть чай для пищеварения, детоксикации печени, послеродовой чай и даже от бессонницы. И все же, согласно немецким стандартам, для того чтобы напиток считался чаем, он должен содержать черные или зеленые листья чая.

Немецкая кулинария: особенности чаепития в Германии обновлено: Апрель 18, 2019 автором: Марко Баянов

Это также будет Вам интересно:

Видео germania.one

Читайте нас в "Яндекс Новости"
Нажмите, чтобы поделиться новостью
Будьте вежливы. Отправляя комментарий, Вы принимаете Условия пользования сайтом.

Текст комментария будет автоматически отправлен после авторизации

Настоятельно рекомендуем вам придерживаться вежливой формы общения, избегать любого незаконного, угрожающего, оскорбительного, непристойного или грубого обращения к другим посетителям ресурса.
Реклама
Читать дальше