Фото: flickr.com

Плоды этого пищевого, кормового и декоративного растения в последнее время становятся все более популярными в Германии – помимо использования в качестве зловещего атрибута американского праздника.

В свое время греческое слово «pepon», что означает «большая дыня», французы превратили в «pompon», а британцы – в «pumpion». Первые поселенцы в американских колониях назвали тыкву «pumpkin». Немецкий же термин «Kürbis» наиболее ближе к латинскому названию Сucurbita.

Тыква, служившая на протяжении как минимум 10 000 лет одним из основных продуктов питания в Центральной и Южной Америке, в Германии долгое время была едой бедняков и кормом для домашних животных.

Супы

flickr.com

В первую очередь, конечно, в Германии готовят классический крем-суп, предтечей которого была бедняцкая похлебка из тыквы с жареным луком. Однако стоит попробовать приготовить и что-то более оригинальное, например, суп с чили или кокосовым молоком, лемонграссом или карри.

Гарниры

ellerepublic.de

Из плотной мякоти можно готовить гарниры к мясу или рыбе. Хороша и запеченная тыква, и пюре, и жареная в масле с чесноком и розмарином. Тыквенные клецки подходят в качестве нейтрального гарнира почти для всех мясных блюд. Гурманы оценят рецепт клецок из мускатной тыквы с карамелизированными грецкими орехами и шалфеем. С хорошим пармезаном получается плотное и яркое ризотто.

Соусы

Изысканные соусы, приготовленные из тыквы с жареными орехами и тимьяном, напоминают о теплой осени под итальянским вечерним солнцем. Можно добавлять и свежий базилик, немного изюма, а вместо грецких орехов использовать фундук или пекан.

Рагу

Тушеное мясо с овощами – это легко готовящееся блюдо из разнообразных ингредиентов. К примеру, тыква с любым тушеным мясом в сочетании с помидорами и чили, является идеальным блюдом как в холодные, так и в теплые времена года.

Можно тушить баранину с розмарином и чесноком, помещенную на слой предварительно обжаренных в растительном масле овощей: картофеля, моркови, лука и тыквы.

Десерты

youtube.com

Необыкновенно вкусны тыквенные джемы и желе с добавлением цитрусовых, груш, яблок или слив. Сочетание апельсинов, лимонов, свежего корня имбиря и тертой сырой тыквы подходит для приготовления уникального мармелада. Хорош и открытый орехово-клюквенный пирог с тыквой.

Немецкая кулинария: тыквы не только для Хеллоуина обновлено: Октябрь 30, 2018 автором: Марко Баянов

Это также будет Вам интересно:

Видео germania.one

Читайте нас в "Яндекс Новости"
Нажмите, чтобы поделиться новостью

Выскажи своё мнение

Будьте вежливы. Отправляя комментарий, Вы принимаете Условия пользования сайтом.

Текст комментария будет автоматически отправлен после авторизации

Настоятельно рекомендуем вам придерживаться вежливой формы общения, избегать любого незаконного, угрожающего, оскорбительного, непристойного или грубого обращения к другим посетителям ресурса.
Реклама
Читать дальше