Досуг: Немецкая кулинария: новое вино и луковый пирог
Фото: flickr.com

Получать гастрономическое удовольствие от сочетания этих двух типично немецких продуктов можно только в течение двух первых месяцев осени.

С наступлением осенних дней на полках супермаркетов Германии, иногда рядом с такими продуктами как сыр или йогурт, появляются бутылки с негерметичной крышкой, которые несколько шире и немного ниже, чем традиционные винные бутылки.

Federweißer

Это ферментированное молодое вино, называемое в Германии Federweißer или Neuer Wein, то есть новое вино.

Изготовляется оно, в первую очередь, из ранних сортов винограда, потому основным сезоном для него и является ранняя осень. Вследствие активного брожения в этом изначально сладковатом напитке содержание алкоголя постоянно повышается – приблизительно от 4 % до 11 %, в результате чего он становится менее сладким. Хранится такое вино только в течение нескольких дней.

Досуг: Немецкая кулинария: новое вино и луковый пирог
Источник: flickr.com

Обычно в немецких винодельческих регионах Federweißer производится из белого винограда сорта Бахус или Ортега. При производстве нового вина добавляются дрожжи, поэтому оно не столь прозрачно как традиционное белое вино, и может принимать более темный, часто янтарный или светло-коричневый оттенок.

Молодые вина из иногда используемого розового и красного винограда называются соответственно Schilchersturm и Federroter. В этих винах также содержатся молочнокислые бактерии и большое количество витаминов В1 и В2.

‡агрузка...

Zwiebelkuchen

Досуг: Немецкая кулинария: новое вино и луковый пирог рис 2
Источник: flickr.com

Давняя традиция немецкой кухни в Бадене, Пфальце и Франконии, на Рейне и Мозеле предполагает употребление молодого вина в сочетании с луковым пирогом Zwiebelkuchen. Этот открытый пирог, в зависимости от региона, пекут из дрожжевого или песочного теста на противне или в круглой форме для выпечки. Начинкой служит лук, обжаренный в жире, сливки, сваренные вкрутую яйца и нарезанный кубиками шпик, а в качестве приправы обычно добавляют тмин. Иногда Federweißer могут подавать с пирогом Flammkuchen или же с жареными каштанами.

Праздники и другие варианты

В период с сентября по конец октября в разных частях Германии устраивают праздники, посвященные новому вину. В частности, один хорошо известный фестиваль Federweißen проходит недалеко от французской границы в Ландау. Историческое мероприятие, основанное в 1953 году, традиционно включает разнообразную программу, включая живые музыкальные выступления. В октябре в Веймаре также проходит знаменитый фестиваль под названием Zwiebelmarkt, где можно отведать молодого вина с луковым пирогом.

Однако жителям других федеральных земель не стоит беспокоиться: этот славный гастрономический дуэт подают во многих кафе и ресторанах страны. В качестве же альтернативы всегда можно купить бутылку Federweißer в магазине и попробовать свои кулинарные силы в самостоятельном создании Zwiebelkuchen.

Следует только помнить, что такое вино необходимо выпить в течение нескольких дней. Кроме того, из-за с высокого уровня углекислоты, содержащейся в Federweißer, бутылки не герметичны и при транспортировке должны находиться в вертикальном положении.

Немецкая кулинария: новое вино и луковый пирог обновлено: Сентябрь 16, 2019 автором: Марко Баянов

Это также будет Вам интересно:

Не пропустите самое важное в "Google Новостях" от GERMANIA.one
Loading...
Нажмите, чтобы поделиться новостью
Будьте вежливы. Отправляя комментарий, Вы принимаете Условия пользования сайтом.

  • Ilona Anoli

    vino-super,no ocenj korotkoje vremja:)

    12.09.2018 в 20:17
    Ответ
  • Ольга Варламова

    Я хочу в Германию.

    16.09.2019 в 15:39
    Ответ

Текст комментария будет автоматически отправлен после авторизации

Настоятельно рекомендуем вам придерживаться вежливой формы общения, избегать любого незаконного, угрожающего, оскорбительного, непристойного или грубого обращения к другим посетителям ресурса.
Реклама
Читать дальше