Досуг: Хоппель-поппель и другие немецкие блюда с забавными названиями
Фото: flickr.com

Происхождение названий – тема, более подходящая для дискуссий, нежели вкусы в кулинарной области. Судя по версиям истории появления многих национальных рецептов в Германии, возникали они благодаря тому, что кто-то хотел кого-то перехитрить. А если не кого-то, так хотя бы самого себя.

Kalter Hund

Как правило, в немецком меню отсутствует слово «собака», разве что за одним исключением. «Kalter Hund», то есть «Холодная собака» – так почему-то называется торт из печенья, шоколада и орехов. Существует предположение о том, что по форме это кулинарное изделие напоминает вагонетку (Hunt), а прилагательное «холодная» объясняется тем, что для приготовления торта не требуется термообработка. Есть еще менее благозвучное название для этого лакомства, очень популярного на праздновании детских дней рождения, – «Kalte Schnauze», то есть «Холодная морда».

Досуг: Хоппель-поппель и другие немецкие блюда с забавными названиями

Falscher Hase

Из названия «Фальшивый заяц» уже можно предположить, что в состав этого блюда настоящий заяц вряд ли входит. Это блюдо прусской кухни по распространенной версии появилось во второй половине XVIII века в среде представителей низших сословий, не имевших права на охоту. Таким образом, обделенные зайчатиной люди готовили мясную запеканку из свинины или говядины с яйцами и овощами.

Современный «Фальшивый заяц» представляет собой запекающийся в специальной форме рулет из мясного фарша с овощами или грибами по желанию и специями по вкусу, а также обязательно со сваренным вкрутую яйцом.

Досуг: Хоппель-поппель и другие немецкие блюда с забавными названиями рис 2

Bienenstich

«Укус пчелы» – это классика немецкой выпечки. По легенде, жители города Линц-ам-Райн (Linz am Rhein) имели личную неприязнь к гражданам Андернаха (Andernach), которая побудила их к ночному нападению на спящих соседей.

Два бодрствовавших ученика пекаря заметили людей, подступавших к городским стенам с явно недобрыми намерениями, и стали кидать в них пчелиные ульи. Атакованные жужжащей и жалящей армией, непрошеные гости вынуждены были отказаться от своего коварного плана и ретироваться.

Кондитерское изделие из дрожжевого теста с кремовой начинкой и хрустящей корочкой из жареного миндаля якобы появилось в честь праздника, учрежденного спасенными андернахерцами.

Досуг: Хоппель-поппель и другие немецкие блюда с забавными названиями рис 3

Halver Hahn

Это вовсе не «полпетуха» и даже не половина цыпленка, как можно было бы подумать, исходя из названия. Здесь вовсе и не пахнет мясом, а пахнет, как правило, творожным сыром с тмином или голландским сыром гауда. И еще пахнет нарезанным кольцами репчатым луком, ржаной булочкой, сливочным маслом, солеными огурцами и горчицей, которые обычно подаются к сыру. Вполне может пахнуть и пивом, поскольку «Halver Hahn» служит традиционной пивной закуской. А при чем же здесь домашняя птица?

Определенно сказать сложно. Скорее всего, как это часто бывает, все объясняется трудностями перевода или диалектическими особенностями. Но есть и истории попроще, суть которых сводится к тому, что их главным героям на половину петуха не хватает денег – в отличие от булочек с сыром.

Досуг: Хоппель-поппель и другие немецкие блюда с забавными названиями рис 4

Himmel un Ääd

Диалект – кельнский, блюдо – традиционное для многих немецких регионов. Пюре из «земляных яблок» (Erdäpfel), как назывался раньше в Германии картофель, и пюре из яблок, которые растут на деревьях, а также кровяная колбаса и жареные кольца лука – все это «Небо и земля»

Картофель – «земля», яблоки – «небо», между ними – колбаса. Все просто и вполне честно.

Досуг: Хоппель-поппель и другие немецкие блюда с забавными названиями рис 5

Maultaschen

Если верить одной из легенд, блюдо маульташен возникло благодаря намерениям швабских монахов обмануть высшие силы. Вроде бы предприимчивые обитатели монастыря в Швабии в великий пост смешали зелень с мелко нарезанным мясом и завернули фарш в мешочки из теста – в надежде скрыть скоромную пищу от бога.

Сегодня во многих немецких семьях существуют свои рецепты этих жареных пельменей, предусматривающие такие ингредиенты, как ветчина, шпинат, копченый окорок, колбаса и прочее по вкусу. С 2009 года название «маульташен» защищено специальными законами ЕС. Интересно, защищены ли подобным образом пельмени, манты или хинкали?

Досуг: Хоппель-поппель и другие немецкие блюда с забавными названиями рис 6

Armer Ritter

Мягкие внутри, хрустящие снаружи: сладкие гренки под названием «Бедный рыцарь» представляют собой черствый хлеб, который обмакивают в смеси из молока и яиц, обжаривают в масле и посыпают сахаром. Испанский вариант называется торриха, в США сладкие гренки называют французскими тостами, а в Великобритании – «бедными рыцарями Виндзора». Служили ли они специальным питанием для малообеспеченных рыцарей в средние века? Сложно сказать.

Досуг: Хоппель-поппель и другие немецкие блюда с забавными названиями рис 7

Spaghettieis

Нет, это не спагетти со льдом. Ванильное мороженое пропускается через пресс, помещается на взбитые сливки, поливается клубничным сиропом и посыпается тертым кокосом или белым шоколадом. В итоге популярный в Германии десерт выглядит как спагетти под томатным соусом и пармезаном. Лакомство с итальянскими корнями возникло в конце 1960-х годов в Мангейме.

Досуг: Хоппель-поппель и другие немецкие блюда с забавными названиями рис 8

Hoppel poppel

Такое игривое название дали берлинцы крестьянскому завтраку быстрого приготовления. Готовят его из остатков еды (popelig) с весьма ограниченным сроком годности (hops). Отваренный картофель режут, обжаривают на шпеке, заливают взбитым яйцом, посыпают перцем, солью и свежей зеленью. Вот такой он, «хоппель-поппель»

Досуг: Хоппель-поппель и другие немецкие блюда с забавными названиями рис 9
Источник: flickr

Muckefuck

Под названием, не совсем прилично звучащим по-английски, скрывается кофе без кофейных зерен. Имя горячего напитка из поджаренного ячменя или ржи вроде бы происходит от искаженного французского выражения, которое переводится как «фальшивый мокко».

Досуг: Хоппель-поппель и другие немецкие блюда с забавными названиями рис 10

Хоппель-поппель и другие немецкие блюда с забавными названиями обновлено: Сентябрь 15, 2019 автором: Марко Баянов

Это также будет вам интересно

Видео germania.one

Не пропустите самое важное в "Google Новостях" от GERMANIA.one
Loading...
Нажмите, чтобы поделиться новостью
Будьте вежливы. Отправляя комментарий, Вы принимаете Условия пользования сайтом.

  • СКОРО БУДЕТЕ ЖРАТЬ БАРАНЬИ КИШКИ!!!!!

    26.02.2019 в 15:58
    Ответ

Текст комментария будет автоматически отправлен после авторизации

Настоятельно рекомендуем вам придерживаться вежливой формы общения, избегать любого незаконного, угрожающего, оскорбительного, непристойного или грубого обращения к другим посетителям ресурса.
Реклама
Читать дальше