Досуг: Немецкий словарь и кулинария: спорные названия
Фото: instagram.com

Нередко по тому, как человек называет тот или иной распространенный продукт, можно определить, откуда он родом. Вот несколько продуктов, название которых звучит по-разному в разных частях Германии и немецко-говорящих областях соседних стран.

Brötchen

Этим словом, образованным от «Brot» (хлеб) и уменьшительного суффикса -chen, называют булочки во всей Германии. Однако когда дело доходит до ценников в пекарнях, названия существенно различаются: «Schrippe» – в Берлине, «Wecken» – в Швабии, «Rundstück» – на севере страны и «Semmel» – в Южной Германии. Немецко-язычные австрийцы называют булочки «Laibchen», а швейцарцы – «Weggen».

instagram.com

Berliner

То, что выглядит как пончик без центрального отверстия, является «берлинцем» в Северной и Западной Германии, а также Швейцарии. В Восточной Германии это называется «Pfannkuchen». В Южной Германии и Австрии – «Krapfen». Независимо от названия, изделие из обжаренного дрожжевого теста часто наполняют джемом и покрывают глазурью или сахарной пудрой.

instagram.com

Brathähnchen

Жареного на вертеле цыпленка под общим названием «Brathähnchen» продают по всей стране. В Баварии и Австрии блюдо называется «Hendl» или «Grillhendl». В Восточной Германии это «Broiler» и по сей день, спустя десятилетия после прекратившей свое существование ГДР, где жареный цыпленок называли «Goldbroiler» или, более легкомысленно, «Gummiadler», то есть «резиновый орел».

instagram.com

Möhre

В Южной Германии и Австрии морковка (лат. carota) – это просто «Karotte». В Северной Германии оранжевый овощ называется «Wurzel» или «Möhre», а на востоке страны – «Mohrrübe». В немецко-говорящей части Швейцарии морковь – это «Rübli», а морковный торт – «Rüblikuchen».

instagram.com

Kartoffel

Наиболее распространенный термин для картофеля в Германии – «Kartoffel», но в некоторых землях данного представителя семейства пасленовых нередко по-старинке сравнивают с фруктами: «Erdäpfel» (земляное яблоко) в Южной Германии и Австрии, «Grundbirnen» (земляная груша) в Юго-Западной Германии. Если в меню написано «Kartoffelbrei», «Kartoffelpüree» или «Kartoffelmus», следует ожидать, что подадут картофельное пюре.

instagram.com

Frikadelle

Горячие, холодные, с горчицей или без, фрикадельки – это мясное изделие из говяжьего или свиного фарша с хлебом, луком, яйцом и приправами, обжаренное в масле. В Северо-Восточной Германии их подают в качестве закуски в баре или как часть горячего обеда и называют «Bulette», в Баварии – «Fleischpflanzerl», а в Юго-Западной Германии – «Fleischküchle».

instagram.com

Feldsalat

Валерианелла или валерьянница – род травянистых растений семейства валериановые, листья которого под общим названием «Feldsalat» в Германии используют для приготовления салатов и супов. В восточной и северной частях страны крошечные зеленые листья называются «Rapunzel», в Швейцарии – «Nüsslisalat» (ореховый салат), в Австрии – «Vogerlsalat» (птичий салат). Если внимательно присмотреться к форме этих листиков, можно понять, почему некоторые называют их «Mausohrsalat».

instagram.com

Pflaumenkuchen

Классический немецкий пирог, традиционно выпекаемый из дрожжевого теста со сливами. В Южной Германии это «Zwetschgenkuchen» или «Zwetschgendatschi», где «Datschi», как говорят, является термином для обозначения помещения половинок фруктов в тесто. Вариант со взбитыми сливками называется «Sahne» или «Rahm» в большинстве земель Германии и в Швейцарии и «Obers» – в Австрии.

instagram.com

Russisch Brot

Немецкое печенье в виде латинского алфавита из легкого белкового теста без жира с добавлением какао, ванили или корицы в Германии называют «Patience» или «Russischbrot», то есть «Русский хлеб». По одной из версий, рецепт этого кондитерского изделия был привезен из царской России. По другой – из Вены, где таким угощением встречали русских послов. Согласно третьей версии, Россия здесь вообще ни при чем, а название представляет собой искаженное немецкое «rösches Brot», буквально – «хрупкий хлеб».

instagram.com
Немецкий словарь и кулинария: спорные названия обновлено: Октябрь 17, 2019 автором: Марко Баянов

Это также будет вам интересно

Нажмите, чтобы поделиться новостью
Будьте вежливы. Отправляя комментарий, Вы принимаете Условия пользования сайтом.

Текст комментария будет автоматически отправлен после авторизации

Настоятельно рекомендуем вам придерживаться вежливой формы общения, избегать любого незаконного, угрожающего, оскорбительного, непристойного или грубого обращения к другим посетителям ресурса.
Реклама

Последние новости