Общество: Немецкая кулинария: 10 лучших супов в холодное время года
Фото: dw.com

Что может быть лучше дымящейся тарелки супа в морозный день? Германия – это земля супов. Ни одна другая страна не знает такого разнообразия рецептов.

Суп – это больше, чем еда. Он согревает тело и лечит душу. Согласно исследованиям, у многих немцев суп ассоциируется с воспоминаниями о детстве, материнской заботой и личным благополучием. Врачи рекомендуют, к примеру, куриный суп при простуде или даже более серьезных заболеваниях. Между тем, согласно информации Немецкого института супа (да, есть и такой), даже у французов с их всемирно известной кухней меньше региональных супов, чем в Германии. Вот десятка самых популярных.

Kürbissuppe

Общество: Немецкая кулинария: 10 лучших супов в холодное время года
Источник: flickr.com

Тыквенный суп, хотя Германия и не является его родиной, присутствует в меню практически каждого немецкого ресторана. Помимо вкусности и полезности, это блюдо в зимние дни радует глаз своим ярко-оранжевым цветом.

В знаменитом кулинарном справочнике Рихарда Геринга приводятся два классических рецепта. Potage de potiron – простой суп-пюре из тыквы, увенчанный сливками и украшенный гренками. Velouté de courge à l'orange – суп из тыквы на пару в молоке, с апельсиновым соком, сливками и яичным желтком, приправленный карри и соусом табаско. Существует также множество других вариантов, которые  отличаются в основном приправами.

Frittatensuppe

 

Общество: Немецкая кулинария: 10 лучших супов в холодное время года рис 2
Источник: flickr.com

Суп с блинной стружкой, появившийся в южной Германии благодаря австрийским соседям, в швабской и баденской кухне называется Flädlessuppe или просто Flädle. Блюдо представляет собой говяжий или куриный бульон с нарезанными тонкими полосками блинами, луком или луком-пореем, лавровым листом, петрушкой, перцем и специями по вкусу.

Bayerische Grießknödelsuppe

Общество: Немецкая кулинария: 10 лучших супов в холодное время года рис 3
Источник: dw.com

Еще один популярный в Баварии суп готовится на основе овощного или мясного бульона с клецками из манной крупы, часто в сочетании с молоком, яйцами, маслом и мускатным орехом, кусочками моркови и луком. В других вариантах клецки подаются в шпинатном или рыбном отваре. Суп настолько полезен для здоровья, что его рекомендуют больным гриппом в качестве лечебного питания.

Biersuppe

Общество: Немецкая кулинария: 10 лучших супов в холодное время года рис 4
Источник: dw.com

Один из старейших супов европейской и особенно немецкой пищевой культуры встречается в многочисленных трудах, начиная с XVI века. Особую роль пивной суп играл в различных обрядах. Тип пива, используемого для приготовления, варьируется от светлого, пшеничного, красного до региональных сортов – таких, как Kölsch или Altbier. Согласно одному из самых простых рецептов, в мясной бульон добавляют пиво, обжаренные в масле лук и кусочки хлеба, соль, перец и доваривают на медленном огне. Обычно к пивному супу подают гренки.

Erbsensuppe

Общество: Немецкая кулинария: 10 лучших супов в холодное время года рис 5
Источник: dw.com

Гороховый суп присутствует в традиционной кухне Северного Рейна-Вестфалии. Может, его внешний вид нравится и не всем, но зато это отличный вкусный способ согреться в холода. Во время карнавального сезона в феврале-марте он повсеместно продается на улицах. Для приготовления классического супа сушеные зерна зеленого или желтого гороха замачивают в течение нескольких часов и варят, пока они не станут мягкими. Затем пропускают через сито и, в зависимости от рецепта, добавляют бекон, вяленое мясо, сосиски, картофель, лук и другие овощи, а также травы – например, майоран или тимьян.

Norddeutsche Fischsuppe

Общество: Немецкая кулинария: 10 лучших супов в холодное время года рис 6
Источник: dw.com

Немецкий институт супа называет Гамбург «столицей супов». Поскольку это также крупнейший порт Германии, неудивительно, что рыбный суп там занимает первое место. Это блюдо в своей основе может содержать различные виды морепродуктов: от креветок и мидий до тилапии и морского окуня.

Kartoffelsuppe

Общество: Немецкая кулинария: 10 лучших супов в холодное время года рис 7
Источник: dw.com

Рецепт приготовления этого блюда сильно отличается от региона к региону. Картофель можно варить в подсоленной воде или в бульоне вместе с другими овощами – такими, как морковь, сельдерей и лук. В суп могут добавлять жареные кубики бекона, различные виды колбас, фрикадельки, свежую петрушку и другие травы и специи.

Берлин может похвастаться своим фирменным картофельным супом в многочисленных меню, только здесь это скорее рагу. Кроме того, в Берлине и Бранденбурге также предлагается суп из ячменя, из копченого мяса с сиропом и сливами, а также суп из раков со спаржей.

Gulaschsuppe

Общество: Немецкая кулинария: 10 лучших супов в холодное время года рис 8
Источник: dw.com

Суп-гуляш – блюдо венгерского происхождения, которое  в холодные месяцы можно найти почти во всех немецких ресторанах. Готовится из кусочков мяса (в основном из говядины или свинины), лука, чеснока, тмина, томатной пасты и паприки, что придает супу характерный темно-красный цвет.

Knoblauchsuppe

Общество: Немецкая кулинария: 10 лучших супов в холодное время года рис 9
Источник: dw.com

Ранний рецепт приготовления чесночного супа сохранился в поваренной книге Нюрнберга 1734 года. Особый аромат этому супу обеспечивают не зубчики чеснока, а его листья и цветы.

Данное блюдо – настоящая энергетическая бомба. Исследования показывают, что чеснок укрепляет иммунную систему и даже помогает в борьбе против рака.

Spargelsuppe

Общество: Немецкая кулинария: 10 лучших супов в холодное время года рис 10
Источник: dw.com

Немцы всегда найдут способ включить в свой рацион белую спаржу, появление которой они с нетерпением ждут весной. Суп из спаржи – это особенное сезонное лакомство. В качестве дополнения лучше всего подходит багет.

Немецкая кулинария: 10 лучших супов в холодное время года обновлено: Август 13, 2019 автором: Марко Баянов

Это также будет вам интересно

Видео germania.one

Не пропустите самое важное в "Google Новостях" от GERMANIA.one
Loading...
Нажмите, чтобы поделиться новостью
Будьте вежливы. Отправляя комментарий, Вы принимаете Условия пользования сайтом.

  • Забыли Eintopf

    16.01.2019 в 23:00
    Ответ
  • Igor Loskutow

    Супы в Германии? Сегодня? Профанация! Может быть раньше....
    А нынче:
    "KNORR...вкусен и скор..."
    "MAGGI...immer eine gute Suppe"

    16.01.2019 в 23:29
    Ответ
  • Андрей Копин

    В ГЕрмании супы ????? Не смешите мои тапочки !!! )))))

    17.01.2019 в 04:34
    Ответ
  • Ирина Петрович

    Бред.... немцы не едят супы так, как в этой статье описано. Мой друг немец никогда не делает и не ест суп. Исключение только, если я его угощу.

    17.01.2019 в 08:43
    Ответ
  • Мада Давыдова

    Германия и суп? Это разведённые кубики магги и кнорр с добавлением овощей!!!

    17.01.2019 в 09:13
    Ответ
  • Ilona Anoli

    Supi edjat umnije nemci starogo pokolenije,ninesnije-bez supov,tolko grilitj i vipekatj.

    17.01.2019 в 09:14
    Ответ
  • Olga Himmelfarb

    😂

    17.01.2019 в 10:15
    Ответ
  • Ара Бабуджян

    Фу... Бурда.......

    17.01.2019 в 12:02
    Ответ
  • Зина Любимова

    Германия страна супов!? Ржу , не могу: Германия страна бутербродов, которые приготовляют странным образом: между двумя толстыми кусками хлеба лежит тонюсенький ломтик колбасы или сыра .

    17.01.2019 в 12:46
    Ответ
  • Стас Дддддддддддд

    Пора отписываться один бред

    17.01.2019 в 13:20
    Ответ

Текст комментария будет автоматически отправлен после авторизации

Настоятельно рекомендуем вам придерживаться вежливой формы общения, избегать любого незаконного, угрожающего, оскорбительного, непристойного или грубого обращения к другим посетителям ресурса.
Реклама
Читать дальше