Фото: pxhere.com

Несколько пикантных и сладких изделий, которые можно найти практически в любой немецкой пекарне.

Согласно данным исследований, среднестатистический немец ежегодно съедает около восьмидесяти килограммов выпечки в различных ее видах. Несмотря на то что пекарни в Германии вытесняются конкурирующими магазинами, они по-прежнему пользуются популярностью. Самое оживленное время в пекарнях — это утренние часы, поскольку многие немцы едят на завтрак свежеиспеченные булочки с сыром, мясным ассорти или яйцом. Ближе ко второй половине дня предпочтение отдается кофе и сдобе. Традиционный немецкий ужин редко обходится без ржаного хлеба с маслом, сыром или мясом.

Brötchen

Deutschland Essen Kochen Brötchen

Согласно языковой традиции придавать любимым вещам уменьшительную форму, хлеб (Brot, преимущественно в Северной и Центральной Германии, превращается в «Brötchen», то есть в булочку. Некоторые регионы предпочитают свое название для этих небольших изделий из пшеничной, ржаной муки или же смеси из двух сортов. Так, берлинцы называют булочку «Schrippe», баварцы – «Semmel», швабы - «Weckеle», а некоторые северные немцы – «Rundstück».

Brezel

Deutschland Korb Brezeln

Мужчина в ледерхозе пьет пиво за столом, покрытым скатертью в сине-белую клетку: такую стереотипную баварскую картину обязательно должен дополнять разрезанный вдоль и намазанный маслом мягкий крендель. Брецель (он же Breze или Brezn по-баварски) популярен по всей стране — классический или же с региональными вариациями.

Puddingbrezel

Puddingteilchen

Если брецель хорошо сочетается с пивом, то Puddingbrezel (также известный как Puddingteilchen) лучше подойдет к кофе. По сути это тот же крендель, только со сладкой начинкой.

Vollkornbrot

Bildergalerie deutsches Brot

«Я – здоровая еда!» – всем своим видом выражают многие хлебобулочные изделия на полках немецких магазинов. В последнее время в Германии растет спрос на «фолькорнброт», самый полезный хлеб из цельнозерновой муки – ржаной, пшеничной или овсяной, зачастую присыпанный семенами мака, кунжута или тыквы.

Pumpernickel

Источник: flickr.com

«Пумперникель» – так забавно звучит название знаменитого вестфальского хлеба с 400-летней историей. Об этимологии этого изделия, традиционно выпекаемого в течение около суток из ржаной муки грубого помола с добавлением цельных зерен, соли и воды, сказано будет не за столом – и не к ночи. Дополнительную пользу и характерный оттенок пумперникелю придает свекольный сок.

Milchbrötchen

Deutschland Backwaren Milchbrötchen

Польза пользой, однако на немецком столе частой гостьей является и молочная булочка из сдобного теста с изюмом, шоколадной стружкой, лимонной начинкой или же вовсе без ничего.

Käsekuchen

Käsekuchen (Symbolbild)

Чизкейк, сырный или творожный пирог. Впрочем, в немецких пекарнях, согласно рецепту, используют местный молочный продукт под названием Quark — что-то среднее между йогуртом, творогом и сливочным сыром. Иногда добавляют изюм, еще реже — ягоды и фрукты.

Mohnkuchen

Mohnkuchen

Маковый пирог по-немецки — это выпечка с таким количеством мака, что тесто выглядит черным. Подобные пироги в Германии, как правило, едят во время кофе-брейка в середине дня.

Hefezopf

Источник: flickr.com

Эту плетенку из дрожжевого теста с добавлением яйца, сливочного масла или других жиров в Баварии иногда называют Striezel. Может быть присыпанной нарезанным миндалем, сахарной пудрой, встречаются варианты и с изюмом, шоколадом, орехами или маком.

Berliner

Krapfen (Symbolbild)

Berliner Pfannkuchen (сокращенно Berliner) – это традиционный немецкий пончик без дырки, изготовленный из сладкого дрожжевого теста, обжаренный в жире или масле, с мармеладной или джемовой начинкой, в глазури и сахарной пудре. Согласно легенде, был изобретен в XVIII веке берлинским пекарем, который поступил на службу в армию Фридриха Великого. Вариации начинки могут быть разнообразными: с шоколадом, заварным кремом и т.д.

Streuselkuchen

Streuselkuchen

Раньше этот пирог из тонкого теста на смеси дрожжей, сахара, жира и муки был особенно распространен в Силезии, но сегодня известен по всей Германии. Пекарни часто продают большие куски Streuselkuchen, которые можно разделить на четыре ломтика. Если добавить чашку кофе, то получится типичный немецкий Kaffeekränzchen.

Немецкая кулинария: самая лучшая выпечка обновлено: Август 6, 2018 автором: Марко Баянов

Это также будет вам интересно

Видео germania.one

Читайте нас в "Яндекс Новости"
Нажмите, чтобы поделиться новостью

Выскажи своё мнение

Будьте вежливы. Отправляя комментарий, Вы принимаете Условия пользования сайтом.

Текст комментария будет автоматически отправлен после авторизации

Настоятельно рекомендуем вам придерживаться вежливой формы общения, избегать любого незаконного, угрожающего, оскорбительного, непристойного или грубого обращения к другим посетителям ресурса.
Реклама
Читать дальше