Популярные мифы о продуктах и напитках, в которые вы, вероятно, тоже верили

Некоторые утверждения относительно продуктов питания вводят в заблуждение множество людей. В этой статье мы рассмотрим некоторые распространенные мифы и расскажем вам, каким утверждениям не стоит верить.

В прошлом фрукты и овощи были более питательными

Многие производители витаминных и минеральных пищевых добавок, продвигая свою продукцию, утверждают, что фрукты и овощи сегодня содержат меньше питательных веществ. Причиной они называют интенсификацию сельского хозяйства и чрезмерно выщелоченную почву. Однако, научные исследования доказывают, что наличие питательных веществ в овощах и фруктах за последние 50 лет существенно не изменилось. Хотя колебания уровня полезных веществ зависят прежде всего от сорта и климатических условий во время выращивания и сбора урожая.

Кофе обезвоживает организм

Кофе — любимый напиток многих немцев, а его потребление на душу населения составляет 162 л в год. Несмотря на такое большое количество, он обычно не влияет на баланс жидкости. Часто рекомендуют выпить стакан воды после каждой чашки кофе, чтобы заместить потерю жидкости, но это необязательно. Ежедневное потребление от двух до трех чашек этого напитка не вызывает значительных потерь жидкости. Хотя объем мочи несколько увеличивается.

Соленая соломка и кола полезны при диарее

В случае диареи организм теряет воду и такие важные минералы, как натрий, калий и хлор. Однако кола содержит слишком много сахара, что может еще больше увеличить потерю воды. Содержащийся в ней кофеин также способствует выведению калия через почки. Соленая соломка безопасна, но содержит в основном только натрий, без калия.

Есть лучшие альтернативы: при диарее, слегка подслащенный чай из ромашки или фенхеля может успокоить желудок и устранить дефицит жидкости. Для младенцев и маленьких детей рекомендуется употреблять раствор с глюкозой и солью, который можно купить в магазинах или аптеках.

Мясо нужно жарить на сильном огне, чтобы закрыть его поры

В некоторых поваренных книгах написано, что мясо нужно жарить только при высоких температурах, поскольку тогда закроются поры, и оно останется нежным и сочным. Это утверждение уже давно опровергнуто: у мяса нет пор, оно состоит из мышечных клеток. При интенсивной обжарке происходит в так называемая реакция Майяра: белок и сахар вступают друг с другом в реакцию, образуя коричневую корку, через которую, однако, теряется и сок мяса. Профессиональные повара вместо этого рекомендуют готовить при низких температурах, чтобы стейк остался сочным.