Пасха: три небанальных меню для праздничного стола

Пришло время пасхальных праздников, и тем, кто желает радовать гостей вкусными блюдами, стоит основательно подготовиться.

Согласно исследованию университета Гейдельберг, 89% немцев в пасхальных праздниках особенно ценят уютное время, проведенное за столом с семьей.

В этой статье мы представим вам три варианта оригинального праздничного меню.

Меню для гурманов

Первое блюдо

Очистите лук и картофель, порежьте их на кубики и прожарьте на масле две минуты. Затем нужно добавить к ним вино, соль и перец, довести и кипения и протушить еще 20 минут.

Тем временем порежьте полосками два кусочка лосося. Подготовьте кресс-салат: помойте, порежьте и просушите, горсть оставьте для украшения. Добавьте в получившийся суп кресс-салат и сливки, измельчите до консистенции пюре. Подавайте порционно, украсив кресс-салатом и нарезанным лососем.

Основное блюдо

Очистите лук-шалот и нарежьте мелким кубиком. Затем очистите морковь и помойте кабачок, порезав их спиралью с помощью специальной терки или же обычным ножом просто на тонкие полоски.

Промойте филе, высушите его, перевяжите кулинарной нитью, посолите и поперчите. Слегка обжарьте. Затем положите мясо на смазанный маслом противень и запекайте в заранее разогретой духовке 35-40 минут при 180 градусах. В это время прожарьте лук в масле, которое осталось после жарки мяса, залейте шампанским и оставьте на минуту. Часть получившего соуса слейте, после чего протушите еще пять минут. Затем добавьте сливки и специи по вкусу, слегка подогрейте.

Приготовить спагетти так, как указано на упаковке. В последние три минуты приготовления добавить с ним нарезанные спиралью овощи. Слить воду.

Достаньте из духовки мясо, заверните в фольгу и дайте ему постоять пять минут. Затем порежьте и разложите на смесь овощных и обычных спагетти. Луковый соус смешайте с тем соусом, часть которого вы слили отдельно, подавайте к основному блюду.

Десерт

Разрежьте стручок ванили вдоль и достаньте мякоть с семенами, вскипятите ее со сливками и медом и самим стручком ванили, затем протушите еще десять минут периодически помешивая. Снимите с плиты и дайте постоять 10 минут. В это время залейте желатин холодной водой.

Достаньте стручок из сливок, растворите в них желатин. Затем разлейте панакоту по 4 или 6 формам и помести их в холодильник минимум на три часа или на ночь.

Для подачи разрежьте абрикосы на четыре части, удалите из них косточки. Разогрейте вино Гевюрцтраминер с сахаром, добавьте в него абрикосы и протушите три-пять минут, пока они не станут мягче. Важно, чтобы они не распадались. Растворите крахмал в воде, обмакните в него абрикосы, затем охладите их. Переложите панакоту на тарелки, выложите сверху абрикосы, украсьте листьями мяты.

Классическое меню

Рыба – традиционное блюдо на Пасху, особенно на Страстную пятницу. В этот день почитают страдания и смерть Иисуса Христа, поэтому принято отказываться от сладкого и от мяса.

Закуска

Нарежьте чиабатту и пожарьте в духовке при 200 градусах в течение трех минут. В это время нарежьте помидоры на четыре части. Мелко порубите литься базилик, вместе с томатами разложите на хлеб и полейте оливковым маслом.

Высушите моцареллу, порежьте ломтиками, разложите сверху на хлеб и запекайте в духовке при той же температуре в течение 10 минут, пока сыр не расплавиться. Приправьте перцем.

Основное блюдо

Очистите и мелко порежьте лук. Промойте сельдерей и нарежьте кольцами. Помойте капусту, удалите лишние листы, порежьте полосками толщиной около одного сантиметра, промойте и высушите. Хорошо взбейте сливки и поставьте в холодное место. Помойте и нарежьте литься петрушки.

В течение минуты разогрейте лук и сельдерей в 30 граммах масла, затем добавьте к ним капусту, поперчите и посолите, залейте вином и проварите около пяти минут.

В это время промойте рыбное филе, затем просушите, полейте апельсиновым соком, приправьте солью и перцем. На слабом огне прожарьте с двух сторон по три минуты каждый. Затем приправьте капусту сливками и петрушкой, выложите на них рыбу.

Десерт

Измельчите песочное печенье и поместите в стеклянную посуду. Очистите и промойте клубнику, высушите ее. Отложите 100 гр для украшения. Остальные ягоды порежьте и смешайте со столовой ложкой сахара и лимонным соком, затем разложите на печенье, по бокам делая это таким образом, чтобы снаружи емкости получился красивый рисунок.

Смешайте сыр маскерпоне со сливками и кокосовой стружкой и взбейте, разложите на ягоды и поставьте в холодильник минимум на два часа. Перед подачей украсьте стружкой белого шоколада и оставшейся клубникой.

Вегетарианское меню

Закуска

Очистите и мелко порубите лук-шаллот. Перемешайте с медом, горчицей, уксусом и прованскими травами. Посолите, поперчите и добавьте масло.

Порежьте мякоть дыни кубиками или сделайте из нее шарики. Промойте малину и просушите ее. Также промойте салат и порвите его на небольшие кусочки. Все ингредиенты салата перемешайте и заправьте все уксусным соусом.

Основное блюдо

Измельчите орехи макадамия. Замесите тесто из муки, масла и пекарского порошка, при необходимости добавьте две столовые ложки холодной воды. Поместите тесто на дно формы, устеленной бумагой для выпечки и смазанной маслом, так, чтобы высота краев составляла два-три сантиметра. Затем снизу проткните тесто вилкой и охладите минимум в течение часа.

Промойте спаржу, очистите ее, проварите в кипящей подсоленной воде в течение двух-трех минут. Слейте воду, охладите и просушите. Промойте и порежьте томаты и чеснок. Взбейте крем-фреш (Crème fraîche), молоко и яйца и мелкопорезанный чеснок, добавьте к ним соль и перец.

На тесто выложите спаржу и томаты, затем полейте смесью сливок и чеснока, посыпьте пармезаном. Выпекайте в заранее разогретой печи 35-40 минут.

Десерт

Протрите творог через мелкое сито. Затем вмешайте сахар, ванилин, масло и желток. Добавьте к ним крем-фреш (Crème fraîche). Поставить смесь на водяную баню, помешивая в течение 10 минут, до тех пор, пока она не станет светлой и более плотной. Затем охладите, иногда помешивая. Творог хорошо отожмите и перемешайте с миндалем и апельсиновой цедрой.

В коробочках от йогурта сделайте небольшие отверстия и устелите их бумагой так, чтобы ее часть выглядывала из коробочки. Затем заполните их творожной массой, снизу закрепите бумагой. Поместите коробку в миску на нее поставьте что-то тяжелое. И оставьте на ночь в холодильнике.

Очистите манго и порежьте кубиками одну половинку, вторую измельчите в пюре, добавив апельсиновый сок. Затем выложите творожную массу на тарелки, сняв бумагу, украсьте кусочками манго и соусом.