Домашние хитрости: Многие используют микроволновую печь неправильно, подвергая себя опасности
Фото: flickr.com

Те, кто любят разогревать еду в микроволновой печи должны быть осторожны, ведь подогревая еду таким образом, можно заработать пищевое отравление. Микробиолог рассказал, на что следует обратить внимание всем, кто использует микроволновые печи.

Реклама

Многим известна подобная ситуация: приготовленная еда часами может простоять в кастрюле на плите или даже провести там всю ночь. На следующий день, разогрев остатки еды в микроволновке, можно пострадать от пищевого отравления. Почему?

В передаче для «Markt», которую показывают на канале WDR, рассмотрели типичный сценарий: порцию спагетти болоньезе, которая осталась со вчерашнего дня, две минуты разогревали в микроволновой печи, затем подали на стол. Перед употреблением измеряли температуру блюда: по краям порции она составляла 47 градусов, а в середине тарелки – 22. Что делают многие в таком случае? Перемешивают содержимое тарелки, добиваясь единой и подходящей для употребления в пищу температуры. Почему спагетти или любая другая еда, разогретая таким образом, будет опасной? Бактерии сальмонеллы и кампилобактер еюни – возбудителя диарейных заболеваний ЖКТ, не погибают при низких температурах. Более того, теплая пища является оптимальной почвой для размножения этих патогенов.

Несколько лет назад в журнале «American Journal of Epidemiology» было опубликовано интересное исследование, связанное с нагреванием пищи в микроволновой печи. Под присмотром ученых, 30 добровольцев употребили в пищу зараженное сальмонеллами блюдо из курицы. Все 10 человек, которые разогрели свою порцию в микроволновке, впоследствии пострадали от пищевого расстройства, в то время как 20 остальных, которые нагрели еду в духовке, нет.

Александр Пранге, профессор микробиологии и безопасности пищевых продуктов из университета Hochschule Niederrhein советует разогревать продукты в микроволновой печи при температуре минимум в 65 градусов. При этом важно, чтобы эта температура была достигнута по всему блюду, а не только на его краях. Для этого нужно включить микроволновую печь на полную мощность и разогреть блюдо, периодически перемешивая его. Главное правило: чем больше порция, тем дольше следует ее нагревать.

Многие используют микроволновую печь неправильно, подвергая себя опасности обновлено: 9 октября, 2019 автором: Виктория Холоденина
Нажмите, чтобы поделиться новостью
Будьте вежливы. Отправляя комментарий, Вы принимаете Условия пользования сайтом.

  • Я только не понял, почему этот совет касается именно микроволновки, Микроволновка именно принципом нагрева и отличается от обычной плиты, что разогревает по всему объёму продукта. В отличии от обычной плиты, которая греет начиная с поверхности. Более справедливо этот совет отнести к разогреву на обычной плите.

    10.03.2018 в 20:57

Текст комментария будет автоматически отправлен после авторизации

Настоятельно рекомендуем вам придерживаться вежливой формы общения, избегать любого незаконного, угрожающего, оскорбительного, непристойного или грубого обращения к другим посетителям ресурса.
Реклама
Сегодня в выпуске
Реклама

Последние новости