Сырое мясо не может долго оставаться свежим. Чтобы предотвратить порчу продукта, большинство из нас охотно засовывают его в морозилку. Однако, как после этого разморозить мясо, чтобы оно не превратилось в липкую безвкусную массу?
Положить под теплую воду или поместить в микроволновку: когда дело доходит до размораживания мяса, многие люди не особо беспокоятся по этому поводу. Тем не менее, из-за неверной техники дефростации мясо часто теряет свои вкусовые качества и после приготовления становится «резиновым».
Правильная разморозка только в холодильнике
В интервью англоязычному порталу food52 шеф-повар Грант Хон рассказал, что существует только один безопасный способ разморозить мясо и сохранить его вкус. И речь идет о холодильнике. По его словам, процесс оттаивания в холодильной камере очень медленный, что позволяет сберегать как можно больше сока.
Сколько часов потребуется для размораживания продукта таким методом, зависит от толщины мяса, обычно один кусок весом до 3 кг оттаивает примерно за сутки.
Если же столько времени у вас нет, шеф-повар рекомендует опустить мясо, предварительно завернутое в пищевую пленку, в тазик с холодной водой.
И только в экстренной ситуации допускается использование микроволновой печи. Но Грант Хон предупреждает, что мясо, размороженное таким образом, утрачивает аромат и нежность. Особенно страдает курятина.
По мнению эксперта, куриная грудка, которая оттаивает в СВЧ-печи, лишается большого количества влаги и после приготовления становится похожей на резину, как по консистенции, так и на вкус.
Это также будет Вам интересно:
- Продукты высшего качества и без консервантов: как супермаркеты обманывают покупателей
- Из-за наплыва клиентов полиции пришлось помогать мяснику продавать товар
- Куриное мясо в популярных дискаунтерах покупать нельзя