Немцы любят кебабы, однако качество мяса, из которого их готовят, оставляет желать лучшего.
Появившись в торговых точках в 1970-х годах, кебаб стал популярен по всей Германии. Сегодня его продают и едят практически в каждом немецком городе. Но какое мясо используют для любимого многими блюда? Эксперты компании SWR изучили этот вопрос и были крайне удивлены полученными результатами.
Большинство покупателей верят, что едят чистое мясо: говядину, баранину или мясо птицы. Но большая часть производителей покупает замороженное мясо оптом. При этом мало кто из них проверяет, что содержится в этом мясе. Известны основные ингредиенты фарша: говядина, телятина, индейка. Но что еще?
После анализа фарша для кебаба в одном из заведений Штутгарта выяснилось, что он состоит из 22 ингредиентов, в том числе из воды, панировочных сухарей, соевого белка, горохового крахмала, эмульгаторов, усилителей вкуса и дрожжевого экстракта.
Усложняет проверку то, что чем сильнее измельчен фарш, тем сложнее выяснить его состав. Недобросовестные поставщики мяса пользуются этим. Многие помнят громкий скандал, который разразился в 2006 году после того, как фабрика по производству кебабов использовала для их приготовления три тонны отходов со скотобойни вместе с испорченным мясом.
Иногда мясо специально утяжеляют, добавляя в него воду и жир. Кроме того, таким образом снижается себестоимость сырья. Лабораторный анализ мяса из разных заведений Штутгарта, в которых готовят кебаб, показал, что это правда. Так, один проверенный образец мяса на 21% состоял из жира. Также эксперты обнаружили фосфаты, которые используют в качестве загустителя. Без них кебаб распадался бы на части. При этом искусственные фосфаты могут нанести ущерб здоровью. Они приводят к сужению стенок сосудов, что может стать причиной сердечного приступа или инсульта. Также фосфаты повышают риск развития остеопороза, делая кости более хрупкими. Их частое употребление в пищу способствует преждевременному старению кожи.
Многие врачи обеспокоены тем, что в кебабах содержится много фосфатов, так как они могут способствовать развитию сердечно-сосудистых заболеваний даже у здоровых людей.
Покупатели должны понимать, что кебаб, который стоит меньше €5, вряд ли будет приготовлен из качественного мяса. Из-за того, что многие конкуренты постоянно снижают цены на свою продукцию, поварам, которые ранее использовали более качественное сырье, также приходится экономить.
Это не значит, что все заведения готовят кебабы низкого качества. Более того, есть такие, где используют для приготовления цельные куски мяса, а не переработанный фарш. Поэтому покупателям рекомендуют искать хорошие заведения, а также узнавать у знакомых, где можно купить продукт хорошего качества.
Darko Gjurov🙄
Попробовал всего лишь один раз...отравился... С тех пор зарёкся и другим советую. Перестаньте себя травить. Грязь полная антисанитария...волосатые мужчины.. потные и грязные. Дурят немцев , травят почём зря.
Я тоже кебаб не люблю. Муж давно ел и дочка помню я н когда не любила. Как кому.
Попробовала и плевалась, какая гадость.
Очерелная тупая антиреклама. Все давным-давно и очень строго проверяется и признано, что деннер - самый здоровый вид фаст-фуда, намного полезнее бургеров, хот-догов и карри-вурстов, не говоря уже о поммесе
Не ешьте эту муть....даже здесь не все чисто и качественно....гадость и в африке гадость. Так же как и все бургеры и прочая фигня. Здоровее будете!
Я стараюсь избегать такие заведения .
Годовой оборот от дёнеров в Германии составляет около 5 млрд. Видать кому то захотелось с помощью антирекламы примазаться к этому бизнесу. А так конечно, любую еду надо есть в проверенных местах. Это просто аксиома.
Давно не ем, лет 25 назад был натуральный денер.
Я не люблю во первых и просто проходим мимо этих точек
Увидела однажды что творится в этих денерных и зареклась туда ходить. Продавец доливал соус в тару, вылил все, затем пальцем провел по краю и туда же слил с пальца содержимое.. Я не видела, чтобы он мыл руки перед этим. А еще мне предлагали за деньги ходить к ним в денерную, торговать своим телом. Это прямо на рабочем месте. Фу гадость.
Мадам, у вас такое шикарное тело что, вам прям с ходу предложили в дёнерной, своим телом торговать?