Даже те, кто регулярно готовят макароны, часто совершают одну распространенную ошибку. Так, многие сначала сливают воду с уже сварившихся макарон и оставляют их в кастрюле или дуршлаге. Дело в том, что в макаронах содержится много крахмала, который при варке остается в воде. Поэтому лучше не сливать воду полностью, ведь именно благодаря ей соус, который вы приготовите к макаронам, будет сгущаться.
Кроме того, когда мы на время оставляем макароны в дуршлаге или в кастрюле, из них испаряется оставшаяся вода, из-за чего они становятся сухими, а оставшийся в них крахмал соединяет их в один большой комок.
Вопреки популярному утверждению о том, что сварившиеся макароны нужно промывать проточной водой, этого не стоит делать. Поступая таким образом, вы не только смываете с них соль, но в итоге также получаете водянистую массу.
Поэтому правильно будет варить макароны и спагетти так, чтобы сразу после их приготовления вы могли смешать их с соусом. Более вкусным блюдо получится, если за две-три минуты до окончания варки вы добавите соус непосредственно в макароны, так они лучше пропитаются.
Ну или просто не сливать всю воду и перед подачей перемешивать