Куриные яйца – один из наиболее спорных продуктов. Долгое время яйца считали источником вредного холестерина и поэтому советовали употреблять их как можно реже. Но большое количество новых исследований опровергло эту информацию. Что известно теперь? Яйца полезны или нет? И сколько яиц в неделю можно съедать без вреда для здоровья?
Что содержится в одном яйце?
В одном яйце содержится до 12 г высококачественного белка, около 11 г жира и меньше одного грамма углеводов, а также витамины А, Д, К, Б6, Б12, фолиевая кислота, фосфор, натрий, калий и кальций, незаменимые аминокислоты. Большая часть питательных веществ находится именно в желтке, поэтому не стоит отказываться от него, отдавая предпочтение только белку.
Повышают ли яйца уровень холестерина?
В яйцах действительно содержится много холестерина. Но дело в том, что большую часть холестерина наш организм вырабатывает сам. Последние исследования показали, что холестерин, который поступает в организм с едой, не оказывает на большинство людей практически никакого негативного влияния, так как тогда тело снижает собственную выработку холестерина.
«Потребление яиц не влияет на уровень холестерина. У одних людей он снижается, у других слегка повышается, есть также и те, у кого он не меняется вообще. Но эти значения несущественны», сообщает диетолог доктор Маттиас Ридл.
Есть люди, у которых повышен уровень холестерина, так как у них нарушена функция его естественной регуляции, как правило, это обусловлено генетически. Им следует сократить потребление продуктов животного происхождения, в том числе яиц.
Сколько яиц в неделю можно есть?
Ассоциация диетологов Германии (DGE) советует употреблять в пищу не больше двух-трех яиц в неделю. Это стандартная рекомендация для всего населения. Например, те, кто ест меньше других продуктов животного происхождения, может есть больше яиц. Но по данным Федерального ведомства сельского хозяйства и продовольствия, каждый немец за год съедает 231 яйцо – от четырех до пяти яиц в неделю.
Диетолог доктор Ридл считает, что употреблять даже 10-15 яиц в неделю неопасно тем, кто не страдает от ревматических заболеваний и нарушения жирового обмена. Тем, кто не ест мясо, ест его в небольшом количестве или регулярно занимается спортом, можно есть яйца ежедневно.