Перед тем как мясо птицы попадет в кастрюлю, его следует тщательно промыть - так считают многие, но врачи настоятельно рекомендуют не делать этого.
Будь то куриная грудка, перепелка, гусиная ножка или утка: многие потребители моют сырое мясо птицы перед непосредственной готовкой. Предполагается, что вода должна смыть патогены и сделать приготовление мяса более гигиеничным. Но с точки зрения органов здравоохранения, промывка сырого мяса даже опасна: путем разбрызгивания воды, микробы могут распространяться по всей кухне.
Мясо птицы часто содержит бактерию под называнием кампилобактер (Campylobacter). Это стержнеобразные бактерии, которые являются одной из основных причин развития гастроэнтеритов во всем мире. При промывке мяса птицы водой, Campylobacter распространяется через брызги на соседние кухонные приборы поблизости. Заражение этой бактерией сопровождается такими симптомами, как лихорадка, тошнота и диарея.
Стоит отметить, что во время готовки все патогены гибнут в любом случае под воздействием высокой температуры, поэтому промывка становится ненужной. Для защиты от инфекций пищевого происхождения немецкий федеральный институт оценки рисков (BfR) советует при возможности вытаскивать сырое мясо птицы вилкой или щипцами из упаковки и класть прямо в кастрюлю. После этого руки и все приборы нужно тщательно промыть.
Можно также купить кухонный термометр и проверить температуру внутри мяса. Согласно BfR, пища считается безопасной, если внутренняя температура в +70°C продержится в течение двух минут.
Тем, кто все же предпочитает промывку BfR советует использовать для вытирания влажных поверхностей мяса одноразовую кухонную бумагу, которую затем нужно сразу выбрасывать в мусор.
И не забудьте отрубить руки, которыми брали эту птицу! Мыть-то их ведь тоже опасно.
Лучший комментарий за последние 5 лет , как и размер дури о курице ...
А разве от одноразовой кухонной бумаги не будет заражения? А как быть если вам необходима не целая тушка и разделанная на куски птица? А что скажет Германия оне по поводу домашней птицы( курица,утка,гусь,индейка), может и их надо вилкой класть в кастрюлю и где взять такую кастрюлю? По моему в Германии давно понятия не имеют о домашней птице! Статья довольно абсурдная!
Чушь собачья))))))
То есть, если курица загрязнена фекалиями - готовить прямо с говном?
Мыла , мою , и буду мыть !
Какие раньше были птицефабрики ! Аромат суповой курицы все обожали ! где это всё........
одни жирные бройлеры , противно смотреть . не покупаю !