Почему не стоит выливать воду, которая остается после варки макарон

Когда в следующий раз вы будете варить макароны, не сливайте оставшуюся воду, ведь повара неспроста называют ее жидком золотом. 

В макаронах находится крахмал, который во время их приготовления вываривается в воду, из-за чего она становится мутной. Возможно, именно из-за изменения цвета ее считают грязной и выливают. Однако делать этого не стоит – жидкость, которая остается после варки макарон, может сделать соус к ним особенно вкусным.

После приготовления макарон оставляйте часть воды и добавляйте ее в уже готовый соус – содержащийся в воде крахмал изменит его консистенцию, сделает еще гуще. Кроме того, именно благодаря крахмалу, соус будет обладать обволакивающим свойством.  Таким образом, большая часть соуса будет оставаться не на тарелке, как это часто бывает, а именно на макаронах, что сделает их более вкусными.