Еще наши бабушки знали, что проросший картофель есть нельзя. Действительно ли он является опасным для здоровья или это просто миф?
Ситуация знакома каждому: вы купили картофель и через несколько дней на нем появились маленькие ростки. Можно ли есть такой картофель? Все зависит от того, насколько он проросший, говорят эксперты. По словам Харальда Зайтца (Harald Seitz) их Федерального центра по вопросам питания (Bundeszentrum für Ernährung), чем больше побегов на картофеле, тем больше он содержит соланинов, которые ядовиты для человека. Последствия: головная боль, тошнота, рвота, проблемы с дыханием.
Следуйте двум простым правилам, которые помогут избежать отравления:
1. Сморщенный картофель, который буквально усеян ростками, выбрасывайте сразу. Даже удаления толстого слоя кожуры не поможет уменьшить количество соланинов.
2. Картофель, который выглядит как свежий и на котором появилось несколько ростков можно употреблять в пищу. На маленьком картофеле норма составляет 3-5 ростков, на большом – 4-8.