Осторожно, грибы: в Германии орудуют опасные двойники!

Согласно мрачному народному афоризму, все грибы - съедобны, только некоторые из них можно есть всего лишь один раз в жизни. В лесах Германии такие «некоторые» произрастают в достаточном количестве, причем в иных случаях их сложно отличить от действительно съедобных.

Бледная поганка

Данный гриб дилетанты вполне могут перепутать с обыкновенным луговым шампиньоном или сыроежкой. Согласно печальной статистике, на долю бледной поганки приходится до 90% отравлений с летальным исходом. Для взрослого человека смертельная доза составляет около 60 граммов.

Мухомор пантерный

Этот гриб очень похож на своего условно съедобного родственника из семейства аманитовых под названием Perlpilz или мухомор жемчужный. Пантерный мухомор, нередко растущий в тех же местах, где и жемчужный, при употреблении в пищу вызывает чувство опьянения, галлюцинации, мышечные сокращения, судорожные припадки, а в отдельных случаях — смерть.

Ложная лисичка

Благодаря окраске и форме, сходными с «оригиналом», ложные лисички довольно часто попадают в корзины непрофессиональных грибников. И хотя для жизни эти псевдолисички опасности не представляют, есть их все же не следует по причине очень низких вкусовых качеств и риска не слишком значительного желудочно-кишечного отравления. Сведения о токсичности ложных лисичек противоречивы, однако сообщения о единичных случаях галлюциногенного эффекта медикам все же поступали.

Жёлчный гриб

Он же — горчак, он же — ложный белый. Имеет характерную светло-розовую окраску трубчатого вещества шляпки. Неопытные сборщики путают его с боровиками, а иногда — с подберезовиками. Этот повсеместно встречающийся гриб существенной угрозы для здоровья, кроме расстройства желудка, не несет. А несъедобен он прежде всего потому, что очень горький, причем специфическая горечь при тепловой обработке не только не уменьшается, а напротив - усиливается. Даже один такой лесной трофей, попавший в кастрюлю с белыми грибами, способен безнадежно испортить блюдо.

Свинушка тонкая

Долгое время свинушка, относившаяся по своим пищевым качествам к четвертой категории, считалась условно съедобным грибом. И хотя в сыром виде этот гриб смертельно ядовит, предполагалось, что токсины исчезают вследствие неоднократного отваривания. На сегодняшний день свинушка тонкая внесена в список ядовитых грибов из-за многочисленных случаев отравления, в том числе и приведших к смерти. Можно сказать, что это один из особо опасных ядовитых грибов, поскольку на самом деле вкусен.

Немецкое общество микологии (DGfM) настоятельно рекомендует: "Собирайте только грибы, которые вы знаете наверняка! В любом сомнительном случае не рискуйте!»

Специалисты заявляют, что если, несмотря на все меры предосторожности отравления все же избежать не удалось, следует немедленно обратиться за медицинской помощью - даже если симптомы поначалу проявляются в незначительной степени.