Немецкая рождественская классика: как картофельный салат разделяет нашу страну

Это типичное рождественское блюдо в Германии - картофельный салат с колбасками. Согласно недавнему опросу, проведенному Statista Global Consumer Survey, это простое блюдо подается в каждой третьей немецкой семье в канун Рождества и превосходит за популярностью другие классические блюда, такие как жареный гусь, утка или раклет.

Экономисты Ян-Мартен Вендт и Кристоф Шредер из Institut der Deutschen Wirtschaft (IW) знают причину такой популярности картофельного салата: 24 декабря в Германии рабочий день. В рождественской суете немцы охотно готовят это простое блюдо, которое, по сравнению с классическим жареным гусям, также намного доступнее.

Картофельный салат на рождественском столе может быть одинаковым в миллионах семей, но цена на него в разных регионах страны очень отличается. Если быть точным: цены на ингредиенты отличаются почти на 25% в зависимости от места покупки.

Экономисты IW сравнили цены на ингредиенты для салата в сети супермаркетов Rewe. В качестве основы для расчета использовался классический рецепт картофельного салата, состоящего из картофеля, лука, горчицы, майонеза, солений, йогурта и колбасок для четырех человек.

Согласно результатам расчета, домохозяйствам в районе Альтенбург (Тюрингия), Стендале и Магдебурге (Саксония-Анхальт) картофельный салат обходится дешевле всех в Германии - €5,05. На втором месте Вульканайфель в земле Рейнланд-Пфальц - €5,87. И самые высокие цены на ингредиенты для картофельного салата наблюдаются в районе Боденского озера - €6,24.

По словам экспертов, цены на картофельный салат сравнительно низкие в новых федеральных землях, а также в некоторых сельских регионах. С одной стороны, это связано с покупательной способностью: в среднем люди на востоке по-прежнему зарабатывают меньше, чем в остальной части страны. «Арендная плата для магазинов в новых федеральных землях также ниже, чем на западе. Таким образом, рынки там могут работать прибыльно даже при более низких ценах на товары», - говорит экономист IW Кристоф Шредер.