Немецкая кулинария: особенности вечеринки в стиле «гриль»

Список того, чего следует избегать желающим устроить традиционную немецкую гриль-вечеринку.

Гамбургеры

Если кому-то вдруг потребуется классический бургер, Макдональдс можно найти в каждом немецком городе.
Хотя эти котлеты из рубленой говядины и названы в честь северного города Германии, на немецком барбекю их, как правило, не жарят. Чаще всего на решетку здесь попадают, конечно же, сосиски, свиные стейки, куриные ножки и крылышки в разнообразных маринадах.

Булки

Жареные сосиски немцы в булки не кладут. Вернее, если купить сосиску на улице, она действительно будет торчать из булочки. Однако на гриль-вечеринках колбасу и сосиски обычно жарят и подают без булочного сопровождения и едят вилкой и ножом, а не руками.

Кетчуп

Безусловно, немцы едят кетчуп на своих гриль-пати, однако карри является более распространенным соусом, и может подаваться к любому жареному мясу, от колбасы до цыпленка. Популярным соусом также служит красно-белая смесь кетчупа с майонезом.

Газовый гриль

Примерно у 93% немцев имеются приспособления для барбекю. При этом, согласно недавнему опросу, более двух третей немецких респондентов предпочитают угольный гриль, в то время как остальные выбирают газовую модель. Ожидание раскаленных углей занимает достаточно много времени, зато уголь дешевле и более, так сказать, аутентичен. Кто-то строит каменные камины в саду, но большинство использует переносную металлическую жаровню. Для экстренных случаев в магазинах продается «Einweggrill» – одноразовый набор для приготовления мяса на природе.

Кислая капуста

Согласно распространенному стереотипу, немцы едят квашеную капусту на завтрак, обед и ужин. Можно сказать, что в Южной Германии это действительно традиционный гарнир буквально ко всем видам мяса и колбасы – но обычно в зимних условиях. Квашеная капуста на летней барбекю-вечеринке, как правило, не вполне уместна – салат из свежей капусты подойдет гораздо лучше.

Веганская еда

Действительно, времена меняются, и на немецких грилях оказывается все больше здоровых альтернатив жирным сарделькам и полоскам бекона. Хороши и приготовленные на решетке грибы, и разнообразные овощи – баклажаны, кукуруза, картофель, и даже фрукты. Тем не менее, на гриль-пати в Германии мясо по-прежнему часто можно найти даже в гарнирах: от болонской колбасы в салате с пастой – до ветчины в картофельном салате. Истинным вегетарианцам следует быть к этому готовыми, и заранее запастись соевыми сосисками и стейками.

Ржаной хлеб

Германия всемирно известна превосходными сортами ржаного хлеба. Немцы так его любят, что едят на завтрак, на обед и на ужин. Но на вечеринках с грилем в ходу обычно такие любимые европейскими соседями белые сорта как французский багет или турецкие лепешки.

Нехватка пива

Всем известно, что немцы любят пиво. Каждый регион, город или даже деревня имеет свою пивную специализацию. Так, в Кельне пьют «Kölsch», в Дюссельдорфе – «Alt-Bier», в Гамбурге – «Astra», в Бохуме – «Fiege». Поэтому на немецком барбекю придется пить местное пиво, но, по крайней мере, его должно быть много.

Тяжелые десерты

Германия по праву заслужила репутацию родины лучших тортов в мире. Однако такие калорийные кондитерские творения как Шварцвальдский вишневый торт предназначены, в основном, для послеобеденного кофе. Гриль-вечеринки в Германии часто завершаются блюдом из йогурта и фруктов.