Как спасти пересоленное блюдо

Каждый из нас хотя бы раз в жизни пересаливал еду. От этого никто не застрахован, даже профессиональные повара. И что же в таком случае делать? Выбросить уже несъедобный гарнир или соус? Не спешите! Мы расскажем, как спасти ситуацию.

Лайфхак с картофелем

Самый простой способ вернуть еде сбалансированный вкус – это разбавить блюдо. Но не стоит для этой цели применять воду. Конечно, в некоторых случаях это сработает, но лучше всего использовать сливки, масло или сметану. Ведь чем больше процент жирности в блюде, тем меньше ощущается соленый вкус.

Если такой вариант покажется вам слишком калорийным, можно использовать картофель. Этот трюк идеален для супа. Для этого необходимо натереть сырой картофель на терке, добавить его в кипящий суп, проварить на медленном огне некоторое время, а затем отсеять его через сито.

Чтобы улучшить вкус в остальных блюдах, картофель нужно нарезать на ломтики, добавить их в кастрюлю к пересоленным ингредиентам и отварить 15 минут. Затем измельченные клубни необходимо извлечь из блюда. Смысл в том, что картофель действует, как губка, впитывая в себя излишек соли.

Как сделать съедобными пересоленные соусы и дипы

Если в доме не найдется картошки, ломтик хлеба идеально ее заменит. Как и картофель, хлеб «вытягивает» соль из блюд, но проблема в том, что он очень быстро размокает и растворяется в жидкости. В этом случае нужно быть начеку и сразу же убрать хлеб, как только он намок.

Иногда слишком много соли портит холодный соус, дип или дрессинг. Здесь пригодится мед. Этот сладкий продукт способен подавить соленый вкус. Однако стоит иметь в виду, что мед придаст соусу другой привкус.

Если вы не любитель продуктов пчеловодства, хорошей альтернативой меду могут стать мягкий уксус и сахар. Дело в том, что комбинация кислоты и сахара в правильных пропорциях также компенсирует избыток соли.

Не каждое блюдо можно спасти

Есть много способов исправить ситуацию и замаскировать излишнюю соленость. К сожалению, и у них есть свои недостатки. Картофелем можно корректировать вкус только горячих блюд. Хлеб крошится довольно быстро. У меда – сильный аромат. Сливки – слишком жирные.

Но все методы по-своему хороши, и  если при приготовлении еды вы случайно ошиблись с дозировкой соли, стоит попробовать один из них – хуже точно не будет.