Как правильно замораживать вишню, чтобы плоды оставались сочными

Лето, солнце, сезон вишни. Эти ягоды, безусловно вкусные, но, к сожалению, очень быстро портятся. Идеальный вариант сохранить их в свежем виде надолго – заморозка. Ну а как это сделать правильно, чтобы после оттаивания вкус и плотность плодов не изменились, узнаете ниже.

1. Эти вишни подходят для заморозки

Не имеет значения, предпочитаете ли вы кушать вишню или черешню. Обе культуры годятся для замораживания. Единственное, необходимо убедиться, что плоды уже полностью созрели, но не перезрели. Ягоды должны быть насыщенного темного цвета, без вмятин и других повреждений.

2. Вишни должны быть без хвостиков

Не имеет смысла замораживать плодоножки, поскольку перед едой или дальнейшей обработкой они все равно выбрасываются в мусор. То же самое касается косточки. Однако, эксперты не советуют удалять ядра плодов перед отправкой в морозильную камеру: из-за этого ягоды могут потерять много сока.

3. Вымойте вишни перед заморозкой

Выделите время, чтобы перебрать и вымыть красные ягоды. Лучше всего для этой цели использовать большой тазик или ведро с водой. Удалите пыль и другие загрязнения. После этого необходимо, чтобы плоды хорошо просохли. Если вы спешите, допускается применение кухонного полотенца.

4. Как быстро заморозить вишни

Секрет сочных и свежих ягод после оттаивания лежит в их моментальном замораживании. При этом вишни необходимо не просто засыпать в пакет и положить в морозилку, а для начала распределить плоды в один ряд на противне, застеленном бумагой для выпечки и оставить их замерзать в течение примерно двух часов. Таким образом, ягоды не покроются льдом и не слипнутся между собой.

5. Как хранить вишни в морозильной камере

После первичной обработки холодом на противне ягоды можно переложить в специальные пакеты или подходящий пластиковый контейнер. Таким образом, вишни смогут храниться в морозильной камере в течение десяти-двенадцати месяцев.

6. Правильная дефростация вишен

Чтобы избежать потери первоначального вкуса и упругости, плодам вишни лучше всего оттаивать в холодильнике. Размораживание таким способом не повредит структуру ягод и по максимуму сохранит их витаминный состав. При комнатной температуре оставлять вишню также можно, но в этом случае существует риск, что плоды все же размякнут и станут неаппетитными.

Кроме того, крайне не рекомендуется размораживать вишню в микроволновой печи: после оттаивания вы просто выбросите их в мусорное ведро, поскольку из-за резкого перепада температур ягоды пустят сок и превратятся в липкую кашу.