Где купить в Берлине самый лучший хлеб? 

Без сомнения, Берлин является городом, в котором пекут самый вкусный хлеб во всем мире. Местные пекарни предлагают такое разнообразие хлебобулочных изделий, которое трудно найти в любом другом городе.

В Берлине можно найти оригинальный аутентичный хлеб, который выпекается вручную и высоко ценится покупателями. Однако лишь 10% берлинских пекарен могут похвастаться подобной продукцией. Большинство хлебобулочных изделий производится на огромных производственных линиях.

Журналисты Berliner Kurier решили проанализировать, чем отличается хлеб ручной работы от более дешевых промышленных видов. Для эксперимента взяли девять образцов хлеба из берлинских пекарен и хлебных магазинов. Оценивал образцы эксперт, потомственный пекарь Вальтер Майер. Оценки выставлялись по пятибалльной шкале.

«Воскресный хлеб» (Sonntagsbrot) от Wiener Brot

Этот хлеб обладает изысканным равномерным вкусом и хорошо сочетается с маслом. У него очень ароматная корочка. Даже через три дня он не теряет своего вкуса. Хлеб стоит €5 за килограмм и продается на Тухольский-штрассе (Tucholskystraße) или в биомаркетах.

• Внешний вид: 5
• Корка: 5
• Крошка: 5
• Запах: 4
• Вкус: 5

Пшенично-ржаной хлеб (Weizen-Roggen-Brot) из The Bread Station

Самобытный хлеб с характером и привкусом закваски, в котором прослеживается стиль итальянской чиабатты. Стоимость: €5 за килограмм. Купить его можно в Кройцберге на Майбахуфер, 16.

• Внешний вид: 5
• Корка: 4
• Крошка: 5
• Запах: 3
• Вкус: 5

Домашний хлеб (Hausbrot) из Zeit für Brot

Хлеб с насыщенным приятным вкусом и хрустящей корочкой. Через три дня становится  довольно жестким, но остается съедобным. Стоимость: €6,10 за килограмм. Купить его можно на Альте Шенхаузер-штрассе (Alte Schönhauser Straße).

• Внешний вид: 5
• Корка: 4
• Крошка: 5
• Запах: 3
• Вкус: 5

Mischbrot из ржаной и пшеничной муки из пекарни Hacker

Симпатичный хлеб из пекарни, которая имеет столетнюю историю. Тесто довольно пряное. Хлеб имеет хороший вкус, но корка могла бы быть и более хрустящей. Внешний вид немного неудачный. Через три дня хлеб черствеет. Стоимость: €3,40 за килограмм. Его можно купить на Штаргадер-штрассе (Stargader Straße).

• Внешний вид: 4
• Корка: 3
• Крошка: 4
• Запах: 3
• Вкус: 4

«Кемпская корочка» (Kempe Kruste) от Beumer & Lutum

Внешне хлеб очень симпатичный, но во вкусе доминирует дымная нотка, которую дает слишком зажаренная корочка. Внутри хлеб имеет довольно мягкий вкус. Через три дня годится только для гренок. Стоимость: €6,60 за килограмм. Его можно купить в пяти частных пекарнях или биомаркетах.

• Внешний вид: 3
• Корка: 3
• Крошка: 3
• Запах: 4
• Вкус: 3

Mühlenbrot от Kamp

Хлеб выглядит хорошо, но корка разочаровывает – слишком мягкая. Внутри липкая и жесткая крошка. Хлеб неудачный во всех отношениях. Через три дня годится исключительно для гренок. Стоимость: €4,27 за килограмм. Можно купить во всех магазинах сети.

• Внешний вид: 4
• Корка: 2
• Крошка: 3
• Запах: 3
• Вкус: 3

Steinofenbrot из Backwerk

У хлеба приятная крошка. Однако особым вкусом он не отличается. Кроме того, практически отсутствует корка. Через три дня его можно использовать лишь в качестве корма для уток. Стоимость: €2 за килограмм. Продается во всех одиннадцати отделениях пекарни самообслуживания в Берлине.

• Внешний вид: 3
• Корка: 2
• Крошка: 4
• Запах: 3
• Вкус: 3

«Эко Рустик» (Öko Rustikal) от Hofpfisterei

Удивительно мягкий вкус, но крошка очень твердая и концентрированная. Оптимальный хлеб для ветчины с огурцами – это лучшее сочетание для него. Через три дня все еще остается съедобным. Стоимость: €5,90 за килограмм. Продается в девяти берлинских филиалах.

• Внешний вид: 2
• Корка: 2
• Крошка: 3
• Запах: 2
• Вкус: 2

Пшеничный смешанный хлеб (Weizenmischbrot) от Lidl

Этот хлеб нужно нарезать толстыми ломтиками, поскольку иначе он просто развалится. Через три дня сохраняет первоначальный вид. Стоимость: €1,29 за килограмм. Продается во всех отделениях дискаунтера.

• Внешний вид: 1
• Корка: 1
• Крошка: 2
• Запах: 3
• Вкус: 2