Больше питательных веществ и меньше яда: насколько полезны органические продукты?

Органическое земледелие является более бережным по отношению к природе, а органические продукты считаются более здоровыми и полезными. Но так ли это на самом деле?

Питательные вещества и органические продукты

Бригит Аренс, защитник прав потребителей из Нижней Саксонии, считает, что качество продуктов питания зависит от многих факторов. В случае фруктов и овощей значение имеет сорт, интенсивность солнечного света, место выращивания и уровень пестицидов. В некотором роде органические продукты доминируют над обычными, поскольку могут содержать больше полезных питательных веществ. Например, органическое молоко содержит значительно больше важных для организма омега-3 жирных кислот, которые незаменимы для здоровья сердца. Причина заключается в типе кормления животных: обычно содержащиеся коровы получают более концентрированный корм, а животные в органически сертифицированных фермах – только натуральный пастбищный корм.

В органических фруктах и овощах меньше пестицидов

Органические яблоки и картофель содержат больше питательных веществ, чем обычные сорта. Это потому что они содержат меньше воды, как объясняет Бритта Кляйн из Федерального центра по питанию. В них содержится больше витамина С и фитохимических веществ, которые предупреждают рак и сердечно-сосудистые заболевания.

Вопрос, однако, заключается в следующем: эти различия в питательных веществах действительно важны для здоровья? По словам Николь Мербах из Stiftung Warentest, исследования в этом вопросе пока не проводились. Однако огромным преимуществом органических фруктов и овощей является низкий уровень пестицидов.

С другой стороны, обычные продукты почти всегда содержат вредные вещества. Например, в ежегодном исследовании, проведенном в 2017 году ведомством по химическим веществам и ветеринарной экспертизе в Штутгарте (CVUA), было обнаружено, что 96% образцов свежих фруктов из обычного типа выращивания содержали пестициды. 7% образцов даже превышали предельные нормы. В органических образцах пестициды содержались в очень малых количествах или не содержались вообще.

Органические продукты также могут быть загрязнены

Биопродукты, к сожалению, не защищены полностью от загрязняющих веществ. Stiftung Warentest обнаружил в некоторых экологических продуктах такие вредные вещества как полициклические ароматические углеводороды (PAK), плесневые токсины или нефть. А в экологических соевых напитках был обнаружен никель.

При выборе овощей или фруктов, подумайте, как они будут использоваться. Если вам нужен только сок лимона, подойдут обычные фрукты. Но если вы хотите использовать и шкурку плода, лучше покупать органические продукты.