Многие считают, что отказ от употребления мяса укрепляет здоровье. В настоящее время есть целый ряд вегетарианских продуктов, которые ничем не отличаются от настоящих. Большинство этих продуктов изготовлены из сои, тофу или сетана. Для усиления вкусовых качеств производители добавляют сахар, жиры или соль.
Сахар
По словам диетолога Биргит-Кристиан Зуриакс, избыток сахара в колбасных изделиях может привести к лишнему весу и диабету. Поэтому, согласно стандарту, его содержание в колбасе не должно превышать 5 грамм на 100 грамм продукта. В вегетарианской колбасе Meica содержание сахара составляет 12 грамм на 100 грамм продукта.
Соль
Как утверждают эксперты, избыточное потребление соли может привести к инсульту или инфаркту. Согласно результатам проверки, в вегетарианском салями Heirler содержится 3,3 грамма соли на 100 грамм продукта в то время как, согласно пищевым стандартам, в день рекомендуется потреблять не более 6 грамм соли.
Трансжиры
В вегетарианской ливерной колбасе Heirler и Windau и веганской говяжей колбасе Edeka содержится пальмовое масло. Оно отличается низкой стоимостью, но в нем содержится очень много вредных жирных кислот. Это приводит к повышению уровня холестерина. Также в ливерной колбасе Windau содержится ряд растительных масел, которые являются канцерогенами.