![Немецкое пиво: интересные факты 07032021 Общество: Немецкое пиво: интересные факты](https://germania.one/wp-content/uploads/2018/02/9572a300596684b60c9fee511a03647eb2166dbc7612729005be1453daf67c3a-800x445.jpg)
История немецкого пива так же богата, как и разнообразие производимых в Германии сортов. Вот десять фактов о популярном пенном напитке:
Разнообразие видов
Пивное производство в Германии регламентируется изданным в 1516 году законом о чистоте пива (Reinheitsgebot). Согласно данному закону пиво можно варить, используя только такие ингредиенты как хмель, ячмень, дрожжи и вода.
С более чем 100 различных сортов хмеля, около 40 видов солода, и свыше 200 наименований дрожжей возможности вариаций почти безграничны. К тому же, вкус пива меняется в зависимости от показателей воды. По данным базирующейся в столице Немецкой федерации пивоваров (DBB), сваренный по Reinheitsgebot напиток можно пробовать в течение 15 лет — каждый день новый сорт.
![Общество: Немецкое пиво: интересные факты Общество: Немецкое пиво: интересные факты](https://germania.one/wp-content/uploads/2017/09/1505130657_1477479287_biervielfalt.jpg)
Старейшая пивоварня
Есть свидетельства тому, что бенедиктинские монахи во Фрайзинге начали варить пиво еще в восьмом веке нашей эры. Однако официальное разрешение церковных властей на производство и продажу монастырь святого Штефана получил только в 1040 году. Именно здесь в свое время был впервые зачитан указ баварского герцога Вильгельма IV о чистоте пива.
В 1803 году монастырь был ликвидирован в ходе секуляризации, то есть конфискации имущества церкви государством. Но пивоварня продолжала работать, став в 1921 году Баварской государственной пивоварней Вайнштефан (Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan)
В сентябре прошлого года четыре сорта пива Вайнштефан были отмечены наградами «World Beer Awards»
![Общество: Немецкое пиво: интересные факты рис 2 Общество: Немецкое пиво: интересные факты рис 2](https://germania.one/wp-content/uploads/2017/09/1505130669_1477483011_Wening_weihenstephan.jpg)
История пива Pilsner
Светлое пиво низового брожения (лагер), занимающее по продажам самый большой сегмент немецкого пивного рынка, появилось в XIX веке на территории современной Чехии. В городе Пльзень, являвшимся частью Австро-Венгерской империи, было решено построить большую пивоварню. В 1842 году под руководством баварского пивовара Йозефа Гролла была сварена первая партия пива с применением новых технологий. Этот вид пива из светлого солода, отборного жатецкого хмеля и чрезвычайно мягкой местной воды очень быстро завоевал популярность во всей Европе. В 1859 торгово-промышленная палата Пльзеня зарегистрировала торговую марку Pilsner Bier.
![Общество: Немецкое пиво: интересные факты рис 3 Общество: Немецкое пиво: интересные факты рис 3](https://germania.one/wp-content/uploads/2017/09/5293033730_6cf84b756f_z.jpg)
Пивные миксы
Несмотря на строгость немецкого пивного закона, в стране существует немало любителей готовых коктейлей на основе пива.
Самым известным бир-миксом, пожалуй, является «Радлер». По легенде, этот слабоалкогольный напиток на основе пива и лимонада в соотношении 50/50 или 60/40 был придуман в 1922 году предприимчивым владельцем пивной под Мюнхеном, разбавлявшим лимонадом остатки пива.
В различных регионах Германии существуют вариации со своими названиями. Со светлым или темным пивом могут быть смешаны как апельсиновый лимонад, так и лимонный, минеральная вода, и даже кока-кола.
https://www.instagram.com/p/BJfsQvGhiAq/
Жидкий хлеб
В те времена, когда не было известно о значении дрожжей в процессе брожения, монахи просто варили ячмень и хмель в кипящей воде.
По мнению специалистов Немецкой федерации пивоваров, именно потому, что пиво часто варили рядом с пекарнями или непосредственно в них, дрожжи делали свое дело без их сознательного добавления. Видимо, в раннем Средневековье монахи предполагали, что ферментация была чудом — а может быть, так оно и было на самом деле. Только в конце XIX века необходимость дрожжей в процессе приготовления пива доказали научно.
Во время 40-дневного поста монахам нельзя было есть хлеб, но можно было пить пиво, поэтому его и прозвали «Flüssiges Brot», то есть «жидкий хлеб»
![Общество: Немецкое пиво: интересные факты рис 4 Общество: Немецкое пиво: интересные факты рис 4](https://germania.one/wp-content/uploads/2017/09/1505130687_1477483948_Weltenburg-Abbey.jpg)
Пиво вместо кофе
В 1777 году король Пруссии Фридрих Великий высочайшим указом запретил ввозимый из-за рубежа кофе.
«Отвратительно замечать увеличение количества кофе, потребляемого моими подданными... Мой народ должен пить пиво», — было, в частности сказано в содержавшем ряд требований манифесте.
Данный закон, направленный на поддержание национальной экономики, действовал в течение двадцати лет и послужил стимулом для создания черного рынка. Контрабандный кофе завозился в страну в угольных мешках, пивных бочках и даже в гробах.
![Общество: Немецкое пиво: интересные факты рис 5 Общество: Немецкое пиво: интересные факты рис 5](https://germania.one/wp-content/uploads/2017/09/1505130700_1477484211_FdG.jpg)
Снижение потребления
Несмотря на то, что пивоварни производят все больше и больше продукции, среднестатистическое потребление пива в Германии фактически сокращается. В 2015 году немцы выпили 79,5 миллиона гектолитров пива, что стало самым низким показателем с тех пор как в 1991 году появились первые статистические данные.
Потребление на душу населения в Германии сократилось с 150 литров в 1970-х годах до 107 литров в настоящее время.
![Общество: Немецкое пиво: интересные факты рис 6 Общество: Немецкое пиво: интересные факты рис 6](https://germania.one/wp-content/uploads/2017/09/1505130714_1477484533_becker-and-bierfest.jpg)
Кельн против Дюссельдорфа
Эти два города издавна соперничают не только в интеллектуальной и спортивной сферах, но в пивной области. Кельнский Кельш — это светлый лагер, в то время как дюссельдорфский Альтбир гораздо темнее и ближе к элю. Обмен «любезностями» в различных формах по поводу того, чье пиво лучше — это уже, можно сказать, традиция.
Правда, опубликованное в августе прошлого года исследование показало, что на вкус эти два конкурирующих сорта пива гораздо более схожи, чем этого хотелось бы их поклонникам.
Когда любителям пива из Кельна и Дюссельдорфа завязывали глаза и предлагали вкусовой тест, они практически не могли отличить одно пиво от другого.
https://www.instagram.com/p/BC0LKKzSWqq/
Способы производства
Главное различие между немецким пивом заключается в том, производится ли оно методом верхового брожения или низового. Не вдаваясь слишком глубоко в технические сложности, стоит отметить, что верховое брожение происходит при более высокой температуре, чем низовое. При помощи первого метода изготавливают пшеничное пиво, альтбир, а посредством второго — лагерные сорта.
![Общество: Немецкое пиво: интересные факты рис 7 Общество: Немецкое пиво: интересные факты рис 7](https://germania.one/wp-content/uploads/2017/09/1505130730_1477484961_braue-.jpg)
Африканское немецкое пиво
Интересно, что после того, как Германия в 2014 году заняла четвертое место в мировом рейтинге потребления пива, пятое досталось Намибии. Может показаться странным, что африканская страна значительно обогнала по таким показателям США или Великобританию. Однако в Намибии, которая была немецкой колонией с 1884 по 1919 годы, довольно сильно развита пивная культура.
Намибийские пивоварни до сих пор отправляют своих представителей в Ульм в земле Баден-Вюртемберг для обучения пивоварению согласно закону о чистоте пива. А в Виндхуке, столице Намибии даже проводят ежегодный Октоберфест.
https://www.instagram.com/p/BLaz5GZhTph/
Это также будет Вам интересно:
- Самые красивые деревни Германии: Ахкаррен
- Как немцы предпочитают проводить свободное время
- Профессиональная чистка зубов: сколько стоит и что нужно знать