По результатам недавнего исследования  "Stiftung Warentest", во многих шоколадных пастах содержится яд плесневого грибка - афлатоксин, пусть и в рамках допустимой нормы.

 Данное вещество было обнаружено в 16 из 21 протестированных шоколадных паст.  В других пяти пастах (фирмы Nutella, био-шоколадной пасте Bionellа и альтернативных продуктах  от real, Kaufland и Aldi Nord) этого вещества обнаружено не было.

По данным Федерального института оценки рисков, яд плесневых грибков - один из самых распространённых природных ядов, вызывающих рак.  Чаще всего плесневые грибки поражают различные семена, орехи, овощи, злаки, рис, кукурузу и сою. Поэтому неправильное хранение или сушка лесных орехов (из которых потом делают шоколадную пасту) приводят к появлению плесневого грибка, чего не всегда можно избежать.

У более высокого содержания афлатоксина в шоколадно-ореховых пастах могут быть и сезонные причины -  в 2014 г. урожай лесных орехов в Турции, их главного поставщика, был крайне низок, и на полки магазинов в массовом количестве попали товары более низкого качества. В 2013 г. афлатоксин нашли в корме. В 1997 г. был случай, когда количество данного яда было признано превышающим допустимую норму: тогда Федеральный институт оценки рисков протестировал фисташки.

В целом в рейтинге шоколадных паст  только 12 протестированных продуктов, помимо шести лучших во главе с "Нутеллой'', были признаны ''удовлетворительными" . Две шоколадные пасты были признаны по качеству плохими.  Одна из них, как утверждалось, не содержала лактозы, но, как  оказалось, имела не такое уж и низкое содержание лактозы и молочного белка.

Источник записи: spiegel.de
Источник изображения: flickr.com

Яд плесневого грибка в шоколадной пасте: результаты "Stiftung Warentest'' обновлено: Апрель 22, 2016 автором: Anya Kolosova

Видео germania.one

Читайте нас в "Яндекс Новости"
Нажмите, чтобы поделиться новостью

Выскажи своё мнение

Будьте вежливы. Отправляя комментарий, Вы принимаете Условия пользования сайтом.
Настоятельно рекомендуем вам придерживаться вежливой формы общения, избегать любого незаконного, угрожающего, оскорбительного, непристойного или грубого обращения к другим посетителям ресурса.
Реклама
Читать дальше