По результатам недавнего исследования "Stiftung Warentest", во многих шоколадных пастах содержится яд плесневого грибка - афлатоксин, пусть и в рамках допустимой нормы.
По данным Федерального института оценки рисков, яд плесневых грибков - один из самых распространённых природных ядов, вызывающих рак. Чаще всего плесневые грибки поражают различные семена, орехи, овощи, злаки, рис, кукурузу и сою. Поэтому неправильное хранение или сушка лесных орехов (из которых потом делают шоколадную пасту) приводят к появлению плесневого грибка, чего не всегда можно избежать.
У более высокого содержания афлатоксина в шоколадно-ореховых пастах могут быть и сезонные причины - в 2014 г. урожай лесных орехов в Турции, их главного поставщика, был крайне низок, и на полки магазинов в массовом количестве попали товары более низкого качества. В 2013 г. афлатоксин нашли в корме. В 1997 г. был случай, когда количество данного яда было признано превышающим допустимую норму: тогда Федеральный институт оценки рисков протестировал фисташки.
В целом в рейтинге шоколадных паст только 12 протестированных продуктов, помимо шести лучших во главе с "Нутеллой'', были признаны ''удовлетворительными" . Две шоколадные пасты были признаны по качеству плохими. Одна из них, как утверждалось, не содержала лактозы, но, как оказалось, имела не такое уж и низкое содержание лактозы и молочного белка.
Источник записи: spiegel.de
Источник изображения: flickr.com