Сколько стоит водопроводная вода в ресторане?

Довольно часто клиенты, желая сэкономить, заказывают в ресторане водопроводную воду. Должны ли они платить за нее?

Немецкая ассоциация юристов (DAV) поясняет, что, в принципе, владелец ресторана в Германии не обязан включать в меню какие-то бесплатные блюда или напитки. Хозяин заведения сам устанавливает цены и вправе требовать деньги также и за водопроводную воду. А вот, к примеру, во Франции закон обязывает владельца подавать к каждой трапезе графин с бесплатной водопроводной водой – но только в том случае, если клиент заказывает что-то еще, кроме воды.

Закупочная цена напитка стоимостью €3,30 в Германии обычно составляет около €1,10 – ресторанная наценка, как правило, доходит в среднем до 300%, а в самых фешенебельных заведениях – до 400%.

Наценки обусловлены затратами на заработную плату персонала, расходами на электроэнергию и различными дополнительными издержками, включая пошлины и членские взносы в профессиональные ассоциации.

Что же касается водопроводной воды, то себестоимость одного ее литра в Германии составляет 0,2 цента. При этом цена в ресторане, в зависимости от его класса, может иногда доходить до €4 и более за литр.

В то же время, если цена напитков или пищевых продуктов превышает рыночную стоимость более чем на 100%, это уже считается неоправданным завышением.