В настоящее время очень часто можно услышать предположения о том, что нераспроданные шоколадные Санты якобы отправляются производителю для переплавки в шоколадных кроликов. А после Пасхи процесс проходит в обратном направлении: пасхальные кролики превращаются в шоколадных Санта-Клаусов. Но происходит ли это на самом деле?
Возможна ли переплавка в принципе?
Теоретически теория переплавки имеет право на существование: особенно часто это практикуют небольшие кондитерские, но при условии, что шоколад свежий. С технической точки зрения, превращение старого шоколадного Санты в пасхального кролика менее вероятно.
Потеря вкуса
Тем не менее в случае переплавки шоколада может сильно измениться его вкус, поскольку повторное нагревание изменяет содержание жира в шоколадной массе.
Какой шоколад подходит для переплавки?
Темный, горький шоколад, например, можно перерабатывать относительно часто без изменения вкуса, благодаря низкому содержанию жира. А вот молочный шоколад не подходит для такой процедуры. Хотя по закону нет никаких рекомендаций, которые бы запрещали такую процедуру.
Переплавка невыгодна
Изначально может показаться, что для крупных производителей переплавка шоколадных Санта-Клаусов перед Пасхой довольно прибыльная инициатива. Но это большое заблуждение. Из-за того, что сладости нужно изъять в тысячи дилеров, распаковать, переплавить, а затем снова переупаковать и реализовать - в конечном счете это просто не окупается.
Именно поэтому смело можно сказать, что теория превращения шоколадных Санта-Клаусов в пасхальных кроликов абсолютно неправдивая. Непроданные шоколадные Санта-Клаусы всегда складываются на специальную полку распродажи по окончании праздничного сезона, отдаются в детские сады или благотворительные учреждения.
Вполне возможно...