Ослиное и верблюжье: разновидности молока, которое можно купить в Германии

Ежегодно немцы потребляют около 4,4 миллиарда литров коровьего молока – то есть 54 литра на человека. По мнению специалистов по питанию, это слишком много, поскольку потребление молочных продуктов в больших количествах вызывает болезни сердца, остеопороз и диабет.

Какие же существуют альтернативы коровьему молоку?

Миндальное молоко

Вкус: ореховый.

Состав: альтернатива для людей с непереносимостью лактозы и глютена. К сожалению, важные питательные вещества теряются во время производства.

Важно! Нельзя употреблять детям младше 5 лет, поскольку молочко может содержать синильную кислоту.

Цена: €3,80 за литр, можно купить в магазинах здоровой пищи и на органических рынках.

Верблюжье молоко

Вкус: более водянистый, чем у коровьего молоко.

Состав: имеет сходство с женским грудным молоком. Содержит больше сывороточного белка и меньше казеина, чем коровье молоко. Полезно тем, что имеет в составе иммуноглобулины, которые укрепляют иммунную систему. Верблюжье молоко содержит до 5,5% лактозы, поэтому не является альтернативой коровьему молоку для людей с непереносимостью.

Цена: около €13 за литр. Заказать можно на сайте www.kamel-milch.de.

Ослиное молоко

Вкус: как коровье молоко, вкус менее интенсивный.

Состав: в молоке мало белка и минералов. Содержание жира низкое (около 1%). Недостаток: высокое содержание лактозы – 10%. Ослиное молоко используется для изготовления косметики, поскольку хорошо справляется с кожными заболеваниями.

Цена: в виде порошка около €34 за килограмм на Amazon.

Рисовое молоко

Вкус: сладкий.

Состав: не содержит аллергенов, глютена и лактозы. Идеально подходит для аллергиков и людей с непереносимостью. Молоко содержит очень мало белка (0,3 г на 100 мл. Для сравнения, коровье молоко содержит 3,3 г на 100 мл) и мало полезных веществ – таких, как витамины и кальций.

Цена: от €2,30 за литр в органических супермаркетах.

Козье молоко

Вкус: специфический, в зависимости от производителя.

Состав: классическая альтернатива коровьему молоку. Содержание жира, как и в коровьем, но белков намного больше. В козьем молоке меньше фолиевой кислоты и витамина В12, но имеются олигосахариды, которые препятствуют оседанию бактерий в кишечнике.

Цена: около €3 за литр, можно купить в супермаркете.

Кобылье молоко

Вкус: как коровье молоко.

Состав: как и в случае с ослиным, кобылье молоко хорошо борется с кожными заболеваниями. Оно содержит мало жира (1,5%) и белков. Высокое содержание лактозы – 6,2% (коровье молоко – 4,7%).

Цена: свежее молоко обычно доступно только на фермах. Замороженный продукт можно купить за €12 за литр на www.stutenmilch-ruppiner-schweiz.de.

Овечье молоко

Вкус: как коровье молоко. Немного гуще из-за высокого содержания жира.

Состав: содержит много жира (6%) и белков. Благодаря высокому содержанию кальция овечье молоко укрепляет кости. Однако по содержанию лактозы аналогично коровьему. В Германии продается в основном в виде сыра или йогурта.

Цена: свежее молоко от €5 за литр можно купить в магазинах здоровой пищи.

Буйволиное молоко

Вкус: благодаря высокому содержанию жира молоко очень вязкое и на вкус больше похоже на сливки.

Состав: молоко очень жирное (8%), поэтому оно в основном перерабатывается в сыр (моцарелла). Содержание холестерина выше, чем в коровьем молоке.

Цена: €3 за литр на www.landgut-chursdorf.de.

Овсяное молоко

Вкус: слегка ореховый, как овсянка.

Состав: содержит большое количество бета-глюкана, снижающего уровень холестерина. Отлично подходит для аллергиков, так как не содержит ни молочного сахара, ни молочного белка. Низкое содержание кальция.

Цена: около €2,30 в магазинах здоровой пищи и на органических рынках.

Соевое молоко

Вкус: немного горький, ореховый, часто смешанный с ароматами ванили или шоколада.

Состав: молоко богато витаминами и не содержит холестерина. Содержание белка составляет 2,4 г на 100 мл (коровье молоко – около 3,3 г), но в нем содержится мало кальция (20 мг, коровье молоко – 120 мг). Без лактозы!

Цена: около €1,5 за литр в супермаркете.

Молоко из спельты

Вкус: похож на овсянку, но более интенсивный, слегка ореховый.

Состав: содержит только 1% жира, питательными веществами не богато, хотя отличается высоким содержанием витаминов группы B. Молочко из спельты помогает снизить уровень холестерина.

Цена: около €2,70

Кокосовое молоко

Вкус: очень сладкий, лучше смешивать с водой.

Состав: очень жирное молоко (15%). Его редко пьют, чаще используют для приготовления десертов, соусов и азиатских блюд.

Цена: около €5 за литр в супермаркете.