В Германии неуклонно растет число приверженцев вегетарианства. Однако, согласно последним исследованиям журнала Öko-Test заменители мяса в большинстве случаев отнюдь не являются полезными для здоровья.
Многие люди отказываются от мясных продуктов по этическим соображениям, не желая быть причастными к смерти животных. Но некоторые противники мясоедения все же хотят, чтобы их пища, по крайней мере, не только выглядела бы, скажем, как сочный антрекот или аппетитная салями, но и по вкусу была бы как можно ближе к «оригиналу».
Сегодня на немецком рынке существует немало заменителей мяса. Эксперты журнала Öko-Test, более тридцати лет специализирующегося на тестировании качества товаров в Германии, исследовали двадцать два псевдомясных изделия и пришли к выводу, что подавляющее большинство из них не является здоровой едой.
Почти половина протестированных продуктов получили низкие оценки, в основном из-за высокого содержания насыщенного углеводородом минерального масла (MOSH). Часто причиной такого явления служит его контакт с пластиковой упаковкой с последующим отложением вредных веществ в продукте. Медики утверждают, что накопление MOSH в организме приводит к заболеваниям внутренних органов.
В двенадцати образцах оказалось слишком высоким содержание соли – более двух граммов из ста, от общего веса, тогда как рекомендованная врачами норма соли — около одного грамма в день.
По вкусу многие из мясозаменителей оказались нейтральными и, по словам представителей журнала, «чем-то напоминали картон». Для того чтобы придать сырью «мясной» вкус производители добавляют, к примеру, в бобовые продукты или пшеницу загустители вроде гуаровой камеди, каррагинана или модифицированного крахмала, наполнители и стабилизаторы. По мнению исследователей, в органических продуктах список добавок обычно короче, а красители и усилители вкуса тоже вряд ли вдохновят заботящихся о своем здоровье любителей природной пищи.
Вегетоеды — кто они?
Довольно популярное на сегодняшний день вегетарианство существует с 19-го века. В 1847 году в Англии уже было основано первое вегетарианское общество. В Германии есть несколько приоритетных форм диет без мяса.
Вегетарианцы – приверженцы системы питания, исключающей продукты из убитых живых существ, однако иногда допускающей употребление яиц или молока.
Веганы не едят никаких продуктов животного происхождения — ни яиц, ни сыра, ни меда и т. п. Более того, в одежде для веганов такие материалы как шерсть, мех и кожа также являются табу.
Фрукторианцы питаются только растительной пищей, для получения которой не надо уничтожать само растение – то есть плодами и ягодами. Некоторые фрукторианцы едят лишь дары природы, упавшие на землю естественным путем после полного созревания.
Флекситарианцы — это те, кто окончательно не отказываются от мяса, но едят его крайне мало. По оценкам общества исследования потребления каждый четвертый житель Германии является флекситарианцем.