Мифы о продуктах питания: стоит ли верить?

От позднего ужина можно поправиться, вода помогает похудеть, картофель способствует увеличению веса, а яйца повышают уровень холестерина в крови... Мы рассмотрим 15 популярных убеждений о питании и расскажем, какие из них правдивы, а какие нет.

Если поздно есть, можно поправиться

И да, и нет. Поправиться можно в том случае, если вы съедаете больше калорий, чем сжигаете, поэтому логичнее следить за калорийностью еды, а не за тем, когда вы ее употребляете. Еще один важный момент: те, кто поздно ужинают, должны также завтракать позже обычного.

Вода сжигает калории

Это действительно так. Даже пол-литра воды способны на час ускорить метаболизм человека на 30%. А это значит, что два литра воды дополнительно сжигают около 100 калорий.

Яйца повышают уровень холестерина

Нет. В яйцах хоть и содержится много холестерина, но когда мы их едим, организм снижает собственную выработку. Уровень холестерина является наследственным, мы можем снизить или повысить его примерно на 15%.

В современных продуктах меньше полезных веществ

Нет. Многие убеждены, что современные продукты менее полезны, так как содержат меньше витаминов и питательных веществ именно из-за способов их производства. Но как раз благодаря новым методам, которые применяют в сельском хозяйстве и на предприятиях, некоторые продукты сейчас даже полезнее, чем раньше.

Мясо – нездоровый продукт

Это не так. Мясо – очень питательный продукт. В нем содержится белок, витамины группы В, цинк и железо, которое усваивается организмом лучше, чем железо из растительной пищи. Но все же не стоит съедать больше 600 граммов мяса (вес сырого продукта) и колбасы в неделю, иначе повышается риск развития рака кишечника.

Гены влияют на массу тела

Действительно, около 100 генов влияют на массу тела. Они определяют то, каким образом разные люди реагируют на одну и ту же диету.

Кофе выводит жидкость из организма

Неправда. Наш организм способен сбалансировать тот легкий мочегонный эффект, который вызывает кофе. Но не стоит покрывать суточную норму жидкости именно кофеиносодержащими напитками. Достаточно 2-3 чашек в день.

Шпинат – лучший источник железа

Это не так. В 100 г шпината содержится около 4,1 мг железа – относительно неплохой показатель. Но, например, в семечках содержится 6 мг железа. Убеждение о такой пользе шпината возникло из-за того, что в конце XIX века аналитик по продуктам в своем обзоре потерял запятую и указал, что в шпинате содержится 41 мг железа.

Животные жиры вредны

Не все. Жирные кислоты омега-3, содержащиеся в морской рыбе, предотвращают развитие сердечно-сосудистых заболеваний. А вот ненасыщенные жиры, которые содержатся в мясе и молочных продуктах, повышают уровень холестерина и приводят к набору веса, поэтому употреблять их следует аккуратно.

Цельнозерновой хлеб снижает риск развития диабета

Это так. Несколько исследований показали, что регулярное употребление в пищу продуктов из цельного зерна снижает риск развития возрастного диабета. Происходит это благодаря тому, что подобные продукты не повышают уровень сахара в крови так же быстро, как и продукты из белой муки.

Картофель способствует набору веса

Нет. Калорийность картофеля зависит от способа его приготовления. Так, от жареной картошки действительно можно поправиться, ведь она очень калорийная и жирная, а вот в обычном картофеле содержится всего 77 калорий на 100 гр.

Микроволновые печи уничтожают витамины

И да, и нет. Исследования показывают, что большая часть витаминов не разрушается при нагревании еды в микроволновой печи. Более того, это происходит не из-за самой печи, а из-за высокой температуры.

Блюда, содержащие грибы, нельзя повторно нагревать

Можно. Но делать это нужно с соблюдением определенных правил: после приготовления блюда с грибами нужно как можно скорее охладить его и поместить в холодильник, а разогревать повторно их следует быстро и при высокой температуре, чтобы убить бактерии.

Заплесневелый хлеб нужно выбрасывать

Правильно. Дело в том, что канцерогенный яд плесени (афлотоксин) может распространиться вместе с его спорами на другие продукты. Поэтому нужно выкидывать весь хлеб, а не отрезать место, где видна плесень. Также не стоит скармливать такой хлеб птицам.