Знаменитая кельнская кровяная колбаса, которой горожане дали название Flönz, в будущем обязательно должна производиться в Кельне – если и не полностью, то хотя бы отдельные ее компоненты. Это соответствует требованиям Европейской комиссии по сертификации качества продукции.
Если продукт имеет собственное наименование по географическому признаку, то он рассматривается, как защищенное имущество — в сертификате качества обязательно указывается происхождение продукта, то есть город, в котором проходит хотя бы один этапов производства: производство, обработка, изготовление.
По данным Еврокомиссии уже около 1350 продуктов получили соответствующий сертификат. Среди них – Баварский крендель, Альгойский сыр с горными травами, Нюрнбергские сырые колбаски. В Кельне европейское подтверждение качества уже получили Кельтская и Борнхаймерская спаржа.
Красно-коричневой кровяной колбасой Flönz очень любят лакомиться посетители карнавальных площадей Кельна и Дюссельдорфа. Она является основой для приготовления традиционных рейнских блюд, в частности, таких как Himmel un Ääd и Kölscher Kaviar. В мясных лавках ее продают в виде кольца с маленькими кусочками сала внутри. Об этой колбасе даже сочиняют песни. Одна из них называется – De Haupsaach es, de Flönz es god.