Все предельно просто: бананы срывают с дерева еще зелеными. Они созревают в дороге или в специальных помещениях с большой влажностью. Спелым считается банан желтого цвета. Коричневые пятна на фрукте означают, что он начал портиться. Но какая степень зрелости больше всего подходит для потребления, и в каких случаях экзотический фрукт лучше не есть, мы расскажем в этой статье.
Каким нужно есть банан - вопрос вкуса. Некоторым людям нравится зеленый фрукт, когда он еще не очень мягкий и сладкий. Другие предпочитают подождать и наслаждаться уже спелым бананом. Эксперт по питанию Дагмар фон Крамм утверждает, что спелость бананов можно условно разделить на 15 уровней.
https://www.instagram.com/p/Bkp_a_2H9eS/?utm_source=ig_embed
Зеленоватый (уровень 0-2): банан еще твердый. Его можно использовать только в приготовлении пищи, к примеру, можно сделать банановые чипсы, добавить в соус или салат.
Желто-зеленый (уровень 3-5): вкус сладкий, но еще приторный. Идеально подходит для диабетиков.
Желтый (уровень 6-8): оптимальное время для употребления. Вкус сладкий, максимальное количество витамина С.
Желтый с коричневыми пятнами (уровень 9-11): прекрасно подходит для приготовления различных десертов. Очень сладкий и мягкий.
Коричневый с небольшими желтыми пятнами (уровень 12-15): в таких фруктах содержится алкоголь, который выделяется во время брожения. Подходит для приготовления различных кондитерских изделий.
Как известно, чем спелее банан, тем меньше крахмала он содержит. Во время созревания он превращается в сахар. В то же время увеличивается количество витамина С. По словам Крамма, спелый банан имеет на 70% больше витамина С, чем зеленый. Зеленые бананы содержат около 23% крахмала и вообще не имеют в составе сахара.