Домашние хитрости: Как размораживать мясо, чтобы оно не потеряло вкус
Фото: fitforfun.de
Аудиоверсия новости
Аудиоверсия новости уже готовится ...

Сырое мясо не может долго оставаться свежим. Чтобы предотвратить порчу продукта, большинство из нас охотно засовывают его в морозилку. Однако, как после этого разморозить мясо, чтобы оно не превратилось в липкую безвкусную массу?

Реклама

Положить под теплую воду или поместить в микроволновку: когда дело доходит до размораживания мяса, многие люди не особо беспокоятся по этому поводу. Тем не менее, из-за неверной техники дефростации мясо часто теряет свои вкусовые качества и после приготовления становится «резиновым».

Правильная разморозка только в холодильнике

В интервью англоязычному порталу food52 шеф-повар Грант Хон рассказал, что существует только один безопасный способ разморозить мясо и сохранить его вкус. И речь идет о холодильнике. По его словам, процесс оттаивания в холодильной камере очень медленный, что позволяет сберегать как можно больше сока.

Сколько часов потребуется для размораживания продукта таким методом, зависит от толщины мяса, обычно один кусок весом до 3 кг оттаивает примерно за сутки.

Если же столько времени у вас нет, шеф-повар рекомендует опустить мясо, предварительно завернутое в пищевую пленку, в тазик с холодной водой.

И только в экстренной ситуации допускается использование микроволновой печи. Но Грант Хон предупреждает, что мясо, размороженное таким образом, утрачивает аромат и нежность. Особенно страдает курятина.

По мнению эксперта, куриная грудка, которая оттаивает в СВЧ-печи, лишается большого количества влаги и после приготовления становится похожей на резину, как по консистенции, так и на вкус.

Как размораживать мясо, чтобы оно не потеряло вкус обновлено: 9 октября, 2019 автором: Анна Сорока

Это также будет Вам интересно:

Слушай аудиоверсию в начале новости
Нажмите, чтобы поделиться новостью
Будьте вежливы. Отправляя комментарий, Вы принимаете Условия пользования сайтом.

Текст комментария будет автоматически отправлен после авторизации

Настоятельно рекомендуем вам придерживаться вежливой формы общения, избегать любого незаконного, угрожающего, оскорбительного, непристойного или грубого обращения к другим посетителям ресурса.
Реклама
Реклама
Реклама

Последние новости