Германия открывает рестораны: только две федеральные земли придерживаются всех правил гигиены

Ресторанам в Германии было разрешено открываться с 9 мая, но при условии строгого соблюдения правил гигиены и безопасной дистанции. Некоторые федеральные земли уже открыли заведения общественного питания, другие хотят последовать их примеру уже на этой неделе.

Профессор доктор Клаус-Дитер Застроу из Института гигиены в Берлине просмотрел концепции правил гигиены федеральных земель: «Я в ужасе! Большинство планов вообще неадекватные и могут иметь серьезные последствия».

Только Бавария и Рейнланд-Пфальц все делают правильно

По словам Застроу, основная проблема заключается в том, что такие формулировки, как «правила гигиены», настолько неточны, что, как правило, заведения даже не знают, что именно они должны делать.

«Лишь Рейнланд-Пфальц и Бавария делают все правильно. Правительство обязало рестораны дезинфицировать посуду после каждого использования. Правило расстояния и протирание полов имеют второстепенное значение. Вирус на тарелках и столовых приборах намного важнее».

Совет: необязательно использовать дезинфицирующее средство. Достаточно включить посудомоечную машинку на +70°С.

Кроме того, крайне важно, чтобы работники на кухне носили защитные маски: «Маски должен носить не только обслуживающий персонал. Никто не хочет получить вирус на тарелке».

Профессор доктор Клаус-Дитер Застроу: «Чтобы правильно дезинфицировать столы, их необходимо мыть дезинфицирующим средством после каждого гостя. Кроме того, в данный момент я настоятельно рекомендовал бы отказаться от салата и других блюд, которые не подвергаются термической обработке».

Без контроля произойдет катастрофа

По мнению Застроу, только две из 16 федеральных земель имеют адекватные концепции гигиены для предприятий общественного питания.

«Написать правила – это одно. Федеральные земли также должны проверять их выполнение», - говорит специалист.