Все о пасхальных яйцах: как варить, сколько хранить, как выбрать
Во время пасхальных праздников яйца едят особенно часто, но почему именно яйца? Зачем мы окрашиваем их в разные цвета? Ответы на эти и другие вопросы вы найдете в этой статье.
Откуда возник обычай есть яйца на Пасху?
Христианский пост сделал яйцо символом Пасхи. В Средние века придерживались гораздо более строгого поста, употреблять мясо было полностью запрещено. В те времена яйца расценивали как жидкое мясо, и поэтому их также нельзя было употреблять в пищу. Но курицы не знали этого и продолжали нестись. По этой причине яйца отваривали и сохраняли до окончания поста.
Почему пасхальные яйца приносит заяц?
Миллионы детей в Германии верят в зверька, который на Пасху прячет разноцветные яйца и поэтому ежегодно отправляются на их поиски. При этом окончательно неясно, почему именно заяц стал популярным доставщиком яиц. Фольклористы предполагают, что заяц является символом жизни и просыпающейся ближе к празднику природы. Что касается традиции красить яйца, то она возникла в XIII столетии. Тогда яйца начали окрашивать в красный, который являлся цветом жизни и символизировал кровь Христа.
В праздник можно съесть больше одного яйца?
Исследования показали, что холестерин из продуктов оказывает незначительное влияние на его показатели в крови здоровых людей. Поэтому в праздники могут позволить себе съесть больше одного яйца даже люди с повышенных холестерином. Об этом сообщает немецкое общество по борьбе с расстройствами липидного обмена и их последствиями (Lipid-Liga).
Как узнать, откуда привезли яйца?
Те, кто, покупая яйца, хотят знать, откуда они были привезены, должны ознакомиться с маркировкой на сыром яйце. Благодаря такому коду можно отследить происхождение яйца вплоть до птицефермы, на которой оно было снесено. Первое число означает вид фермы:
0 = органическое производство
1 = выгульное содержание птицы
2 = напольное содержание птицы
3 = клеточное содержание птицы
Буквы означают страну происхождения, цифры, которые следуют за ними – город и изготовителя. Эксперты советуют не покупать окрашенные яйца, так как за краской на них не видна маркировка. В случае продажи без упаковки на таких яйцах не всегда можно найти срок годности.
Срок годности сырого яйца
Общий срок годности сырых яиц составляет 28 дней. Если же у вас под рукой нет упаковки и вы не знаете, сколько хранилось яйцо, вы легко сможете определить, можно ли его есть. Для этого необходимо поместить сырое яйцо в стакан воды – если оно свежее, то останется лежать на дне. Если же оно всплывет, то значит, что в нем уже сформировалась воздушная подушка.
Как правильно хранить пасхальные яйца?
Для пасхального гнезда нужно выбирать целые яйца. Если же скорлупа растрескалась, то в яйцо могут проникнуть бактерии, из-за чего оно быстро испортиться. Неповрежденные сваренные вкрутую яйца при комнатной температуре могут сохраняться две недели, магазинные – еще дольше, так как их обрабатывают специальным защитным лаком.
Как правильно варить яйца?
Перед варкой яйца следует подержать при комнатной температуре, иначе в горячей воде они могут треснуть. Такой способ также будет способствовать равномерной варке желтка и белка.
Почему при длительной варке желток синеет?
Изменение цвета является результатом химической реакции. При длительной варке при высокой температуре железо, которые содержится в желтке растворяется и перемещается к его краю. При кипении из белка выделяется сера, что приводит к образованию сероводорода, который, оказываясь у желтка, вступает в реакцию с железом, из-за чего края желтка и окрашиваются в зелено-голубой цвет. Чем дольше варить яйцо, тем большая часть белка окрасится.