Вопрос дня: какая сторона фольги правильная?
У алюминиевой фольги, как известно, одна сторона глянцевая, а другая – матовая. Многие хозяйки часто задаются вопросом: какая же сторона правильная?
Прежде чем ответить на этот вопрос, стоит заметить, что глянцевая сторона алюминиевой фольги частично отражает свет и тепло, а тусклая сторона, наоборот, поглощает энергию.
Таким образом, если вы хотите дольше сохранить блюдо теплым, оберните его глянцевой стороной внутрь. И наоборот – если блюдо должно оставаться холодным, оберните его глянцевой стороной наружу.
Однако при высокой температуре – например, во время запекания в духовке – эти различия не имеют никакого значения.
Почему у фольги две разные стороны?
Тот факт, что у фольги две разные стороны, связан с особенностями производства. Алюминий всегда прокатывается в два слоя. Таким образом, та сторона, которая касается валика, получается глянцевой, а внутренняя сторона – матовой. Толщина каждого слоя готовой фольги составляет от 10 до 15 микрон (0,01-0,015 мм).
И не забывайте: алюминиевая фольга вступает во взаимодействие с кислотой. Поэтому лучше не поливать рыбу лимонным соком перед тем, как завернуть в фольгу. Алюминий может накапливаться в организме, а его избыток плохо влияет на клетки мозга, вызывает анемию и артрит, способствует развитию остеопороза.