В этой части Германии запретили название «денер»
В Баварии и тюрингском Веймаре привычный всем денер (Döner) больше не разрешается называть денером. Что случилось, и какое имя теперь носит эта закуска, читайте ниже.
Хотя денер уже не является столь популярным, как в 1990-е годы, согласно данным портала meinbauch.net, каждую секунду в Германии съедается 7 кебабов. Однако отныне любимый снек будет продаваться под иным названием.
Например, в Веймаре обозначение «Döner» уже заменили на «Drehspieß im Fladenbrot», буквально: «мясо на вертеле в лепешке», а вот в Нюрнберге, Мюнхене и Аугсбурге это правило ввели еще раньше.
Причина: местное управление по надзору за качеством пищевых продуктов обнаружило, что больше 80% блюд, реализуемых в ресторанах и закусочных под названием «денер», не имеют права так называться.
Дело в том, что их рецептура не совпадает с перечнем ингредиентов, прописанных в немецких «Руководящих указаниях для мяса и изделий из мяса» от 1997 года. Согласно данному нормативному документу, денер должен состоять из жареного мяса (баранины или говядины), соли, специй, яиц, лука, растительного масла, молока и йогурта. Если же в блюдо кладут хотя бы что-что, отличное от оригинального рецепта (например, курятину), это автоматически делает денер мясом на вертеле в лепешке.
Но в Германии люди настолько привыкли любой плоский хлеб с мясной начинкой называть не иначе как денер, что многие закусочные и фастфуд-рестораны не заморачиваются над дифференциацией наименований и продают подобные блюда под видом денера.
По мнению властей, это является своего рода «обманом», и поэтому обязали владельцев общепитов внести изменения в меню. И хотя клиентам, по сути все равно, что кушать: денер или мясо на вертеле в лепешке, предпринимателей это новшество совсем не радует, ведь замена единственного слова в меню влечет за собой приличные расходы.