Свинина по-немецки: цены растут, производство падает
Свинина по-прежнему остается наиболее самым популярным сортом мяса в Германии. Нынешнее ее потребление находится на уровне 600 000 тонн в год, что составляет 60% от общего объема рыночного спроса на сырое мясо – больше, чем куриное и говядина вместе взятые.
При этом и цены на этот продукт сейчас пошли вверх. В августе 2017-го они выросли на 7%, по сравнению с аналогичным периодом предыдущего года. Сегодня средняя цена одного килограмма отбивных котлет составляет €5,58, а килограмма вырезки – €10,28.
Но если потребители вынуждены платить все больше за свинину, что их не особо радует, то фермеры-свиноводы, наоборот, удовлетворены складывающейся ситуацией. Отчасти это связано не с жаждой наживы,
В течение же последних нескольких недель они составляют примерно €1,70. При этом ценовый пик пришелся на самое начало лета, особенно высокими были закупочные цены накануне Троицы – до €1,81 за килограмм. В дальнейшем, во время летних каникул, они снизились и стабильно находились на уровне €1,60.
В значительной мере, на рост цен влияет и растущий экспортный спрос. В первом полугодии 2017 года подорожание во многом было спровоцировано большими объемами поставок немецкой свинины в Китай. В то же время в самой Германии спрос на этот продукт стабильно снижается – согласно имеющимся данным, спад составил 7%, по сравнению с прошлым годом.
По данным Федерального статистического управления, в Германии по состоянию на начало мая 2017 года насчитывалось 27,1 млн свиней. По сравнению с ноябрем 2016-го, общее их количество снизилось на 1%, тогда как количество откормочных свиней уменьшилось сразу на 3,5% – до 11,8 миллиона. Число хозяйств, занимающихся свиноводством, сокращается даже быстрее, чем поголовье животных – до 23,8 тыс., или на 2,7%.
При этом особенно пострадали мелкие предприниматели, количество которых за этот период сократилось на 4,3% – до 8400 в мае нынешнего года.
В южной Германии, где фермерские хозяйства традиционно меньше, люди более интенсивно отказываются от занятий свиноводством, чем в других регионах Германии. Это означает, что основное производство свинины все больше смещается на северо-запад страны.