Свежие, замороженные или консервированные: каким овощам отдать предпочтение зимой?
Каким овощам лучше отдавать предпочтение зимой: свежим, замороженным или консервированным? В каких из них лучше сохраняются витамины? Давайте рассмотрим плюсы и минусы этих видов овощей.
Свежие сезонные и региональные овощи
Несомненно, в свежих овощах содержится больше витаминов и минералов, сообщает Сильке Рестемейер из Ассоциации диетологов Германии. Она рекомендует зимой отдавать предпочтение региональным сезонным овощам, а именно брюссельской, красной и белокочанной капусте, луку-порею, свекле. Все они являются типичными зимними овощами. Разнообразить меню помогут морковь, картофель, лук, томаты, перец и шампиньоны, которые круглогодично доступны в продаже.
Недостаток вышеперечисленных овощей состоит в том, что если они хранятся в течение длительного времени, то постепенно начинают терять полезные вещества. Поэтому овощи лучше съедать в первые несколько дней после покупки.
Замороженные овощи – это хорошая альтернатива
Не у всех есть возможность ежедневно покупать свежие овощи, поэтому замороженные могут быть хорошей альтернативой в зимнее время. Витамины при заморозке теряются в меньшей степени, чем многие полагают. Лучше покупать продукт без добавок, а не полуфабрикат, например, шпинат в сливках. Так вы сами проконтролируете, сколько и чего вы добавляете при приготовлении.
Недостатки замороженных овощей: хоть и низкая, но потеря витаминов, цвета и формы.
Консервированные овощи нельзя есть ежедневно
Преимущество консервов состоит в их постоянной доступности и долгом сроке хранения. Главное не употреблять их ежедневно, так как они не заменят свежие овощи.
Недостатки: меньшее содержание полезных веществ, чем в свежих и замороженных овощах, непрезентабельный внешний вид.