Слишком горячий чай может стать причиной рака пищевода
Кто-то предпочитает пить его очень горячим, кто-то – практически холодным. Однако обжигающий чай вреден для здоровья, это чревато развитием онкологии. Данный факт подтверждает одно иранское исследование.
Чересчур горячий чай может способствовать развитию рака пищевода: каждый, кто ежедневно выпивает более 0,7 л чая, температура которого более 60 градусов, значительно повышает риск заболеть плоскоклеточной карциномой. К такому выводу в своем исследовании пришли ученые из Тегеранского медицинского университета (Иран) во главе с доктором Фархадом Ислами.
Долгосрочное исследование с 50 тыс. участников
В масштабном эксперименте приняли участие около 50 000 женщин и мужчин из северной иранской провинции Голестан, за которыми ученые наблюдали на протяжении 13 лет, в период с 2004 по 2017 год. Кроме предпочтений в чае, исследователи также учитывали социально-экономические данные и пищевые привычки.
Компетентные сотрудники регулярно навещали респондентов у них дома и измеряли температуру заваренного напитка, которую люди считали комфортной для употребления.
В период статического наблюдения ученые зафиксировали 317 случаев заболевания плоскоклеточным раком, одного из двух наиболее распространенных типов онкологии пищевода.
После исключения таких факторов как алкоголь и курение, исследователи смогли установить непосредственную связь между температурой чая и риском возникновения рака. Соответственно, чем короче время между завариванием чайных листьев и употреблением напитка, тем больше вероятность развития злокачественных новообразований.
Термические травмы как причина повышенного риска рака
В отношении возникновения болезни исследователи считают, что жидкость, разогретая до 65 градусов и выше, вызывает термические ожоги, которые приводят к воспалительным процессам в тканях пищевода. Это, в свою очередь, может напрямую изменить генетический материал или усилить образование канцерогенных веществ и, как следствие, опухоли.
Также Стивен Эванс, профессор фармакоэпидемиологии из Лондонской школы гигиены и тропической медицины (Великобритания), который не принимал участия в анализе, полностью соглашается с этим предположением. Он говорит, что даже джем, разогретый в микроволновке, способен повредить слизистую пищевода и вполне возможно, что такой тип травм приводит к клеточным изменениям и, следовательно, раку.