Сколько стоит водопроводная вода в ресторане?
Довольно часто клиенты, желая сэкономить, заказывают в ресторане водопроводную воду. Должны ли они платить за нее?
В Немецкой ассоциации юристов (DAV) поясняют, что владелец ресторана в Германии не обязан включать в меню какие-то бесплатные блюда или напитки. Хозяин заведения сам устанавливает цены и вправе требовать деньги также и за водопроводную воду.
А вот, к примеру, во Франции закон обязывает владельца подавать к каждой трапезе графин с бесплатной водопроводной водой — но только в том случае, если клиент заказывает что-то еще кроме воды.
Закупочная цена напитка стоимостью 3,30 евро в Германии обычно составляет около 1,10 евро – ресторанная наценка, как правило, доходит в среднем до 300%, а в самых фешенебельных заведениях – до 400%.
Наценки обусловлены затратами на заработную плату персонала, расходами на электроэнергию и различными дополнительными издержками, включая пошлины и членские взносы в профессиональные ассоциации.
Что же касается водопроводной воды, то себестоимость одного литра в Германии составляет 0,2 цента. При этом цена в ресторане, в зависимости от его класса, может иногда доходить до более чем 4 евро за литр.
В то же время, если цена напитков или пищевых продуктов превышает рыночную стоимость более чем на 100%, это уже считается неоправданным завышением.