Реальная цена продуктов питания: актуальное исследование

1, 5 кг молодого картофеля за 1,29 евро, салат за 1,49 евро - на этой неделе действуют скидки. Однако какова же реальная цена каждого продукта?

Цена банана, стейка или куска хлеба определяется прежде всего спросом и предложением. Однако за выброс вредных веществ и и эксплуатацию плодородных почв при производстве продуктов питания никто не платит - ни покупатель, ни продавец.

Коммерческий директор фирмы Trucost Ричард Мэтисон говорит о том, что цена природных благ часто не учитывается, потому что их можно использовать бесплатно. Сотрудники его фирмы вместе с Мэтисоном провели математическое исследование на тему стоимости тех убытков, которые терпит природа из-за производства. Мэтисон выступает за то, чтобы такие природные блага, как земля и вода, тоже оценивались в денежном эквиваленте.

Фирма Trucost рассчитала, насколько дороже обойдётся покупателям покупка упаковки мюсли, бутылки фруктового сока и куска сыра с учётом ущерба окружающей природе. Результат показал, что в этом случае мюсли будут стоить на 49 центов дороже, сок - на 16 центов, а сыр - на целый евро. Конечно, расчёты были достаточно упрощёнными и не учитывали всех условий производства продуктов. Центральным фактором, цена которого принималась во внимание, была вода. Исследование показало, что фермеры, занимающиеся производством сока, сыра или мюсли, платят за воду меньшую цену, чем она стоит на самом деле (если учитывать ограниченность водных запасов).

Но как же эти результаты могут повлиять на реальную ситуацию? Мэтисон говорит о том, что их задача - поспособствовать тому, чтобы человек изменил отношение к данной проблеме. Конечно, её решением не обязательно должно стать повышение цен на продукты, а, скорее, понижение их реальной цены.

Этого во многих случаях можно добиться с помощью других методов ведения сельского хозяйства, считает Мэтисон.