Проблемы потребления мяса в Германии
Федеральный министр продовольствия и сельского хозяйства требует запрета «веганской колбасы», а защитники окружающей среды считают, что немцы едят слишком много мяса и настаивают на повышении налога на продукты животного происхождения.
Согласно результатам недавних исследований, проведенных по госзаказу социологическим институтом Forsa, Германия остается государством, где в ежедневном рационе большей части населения преобладает мясо в различных видах.
Немецкие вегетарианцы, веганы и фрукторианцы по-прежнему составляют в стране небольшой процент, хотя объемы продукции, производимой для их гастрономических потребностей за последние пять лет значительно выросли. По данным Немецкого института экономических исследований (DIW), с 2010 по 2015 годы потребление веганских и вегетарианских продуктов выросло в Германии на 100%, в то время как спрос на мясные изделия за тот же период упал почти на 10%.
Шницель — это шницель?
На прошедшей в Берлине пресс-конференции министр продовольствия и сельского хозяйства ФРГ Кристиан Шмидт выступил с резкой критикой в адрес названий таких продуктов, как колбаса или шницель с приставкой «веган».
Традиционный немецкий шницель — это, как правило телятина или свинина в сухарях, обжаренная на масле или животном жире. Состав же, к примеру, так называемого вегетарианского шницеля (vegetarisches Schnitzel) в своей основе не имеет никакого отношения к классической рецептуре, поэтому по мнению Кристиана Шмидта, подобные названия на этикетках следует запретить. Высокопоставленный чиновник считает, что потенциального потребителя может ввести в заблуждение некорректная маркировка таких не относящихся к категории мясных продуктов, как, например «веганская колбаса» (vegane Currywurst).
Министр также подтвердил информацию о том, что ранее им было направлено письмо комиссару ЕС с просьбой разъяснить, могут ли к мясной продукции применяться правила, регулирующие использование в названиях слов «сыр» или "молоко".
Мясо должно подорожать?
С позицией главы министерства продовольствия и сельского хозяйства, не предложившего альтернативных вариантов названий продуктов для приверженцев растительной пищи, категорически не согласны вегетарианские объединения Германии.
В то же время ученые Немецкого общества питания (DGE) полагают, что среднестатистические немцы потребляют мясо в количестве, почти вдвое превышающем полезную для здоровья норму: более килограмма в неделю вместо рекомендуемых 300-500 граммов.
Принимая во внимание эти расчеты, Федеральное ведомство по вопросам охраны окружающей среды, в свою очередь, призывает повысить ставку НДС на мясо и продукты животного происхождения с 7% до 19%. Эксперты уверены, что такая экономическая мера будет благоприятно способствовать климату, поскольку крупный рогатый скот, свиньи и куры являются одним из источников выброса парниковых газов. Дополнительные средства от повышения налога предлагается потратить на экологически чистый общественный транспорт и удешевление таких продуктов питания как каши, фрукты или овощи.