Для чего предназначено углубление на дне винных бутылок?
Приятно провести выходные в компании друзей и близких за бокалом вина. Вероятно, многие, доставая бутылку этого напитка, замечали, что ее дно вогнуто вовнутрь и задавались вопросом: почему это так? И есть ли особая причина такого дизайна бутылки?
Неважно, говорим ли мы о дорогом коллекционном вине или более дешевом варианте – дно практически каждой винной бутылки вогнуто особым образом. Так для чего же предназначено это углубление на бутылках вина и шампанского, которое также называется пунт?
На этот вопрос ответил эксперт Штефан Данне, генеральный директор винодельни Durbacher Winzergenossenschaft. Оказалось, что главной причиной появления этого углубления является статика.
Дело в том, что шампанское и игристые вина пузырятся, благодаря содержащемуся в них углекислому газу, который производится дрожжевыми грибами при брожении сахара. По этой же причине в бутылке возникает сильное внутреннее давление, которое может повышаться вплоть до восьми бар. Этого достаточно для того, чтобы пластиковая бутылка поднялась на высоту в 50 метров. При таком давлении винная бутылка могла бы лопнуть в самом слабом месте – на дне. Но благодаря углублению давление равномерно распределяется по стенкам бутылки.
Многие могут подумать: ведь в вине нет пузырьков и, соответственно, давления тоже нет. Но даже если в самом напитке нет пузырьков, то по меньшей мере в течение нескольких секунд бутылка должна выдержать сильное давление, а именно при закупорке. Дело в том, что пробка вставляется в горлышко бутылки на скорости три километра в час. При этом, на несколько мгновений, создается давление в четыре бара, такое же, как в автомобильной шине. Довольно много для хрупкой бутылки вина, не так ли?